Tigelas Souvlaki com Batata Frita com Ervas e Molho de Alho

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Tigelas Souvlaki com Batata Frita com Ervas e Molho de Alho

Para um jantar delicioso sem glúten e sem grãos, experimente estas tigelas Souvlaki de inspiração grega com batatas fritas com ervas e molho de alho. Eles são feitos com bife frito e fatiado com grama, cebolas com infusão de ervas e batatas fritas assadas temperadas com salsa fresca e queijo fetta esfarelado.

Sirvo as tigelas com um molho rápido de iogurte de alho ao lado. Você também pode alterar o que inclui nas tigelas. Eu gosto de adicionar alface crespa, mas você pode adicionar suas verduras favoritas.

As batatas fritas assadas com ervas significam que você não vai perder o pão. Jogo as batatinhas na salsa picada na hora e no queijo fetta esmigalhado, inspirado em um restaurante grego que costumava frequentar em Melbourne.

Batatas fritas assadas recém saídas do forno

O salgado do fetta tempera as batatas fritas e combina muito bem com a frescura da salsa. Se você não tiver fetta ou salsa, pode adicionar um pouco de cebola em pó e alho em pó às batatas antes de assar para realçar o sabor.

Ingredientes para tigelas Souvlaki com batata frita com ervas e molho de alho

Batatas brancas: Qualquer batata branca funciona aqui. Você pode usar batata-doce se preferir.

Bife de alcatra alimentado com capim: Eu sempre compro bife caipira alimentado com capim. Normalmente, alcatra ou filé de olho para fritar na frigideira. Mas fique à vontade para usar seu bife preferido.

Iogurte grego puro: Para o molho rápido de iogurte de alho. Usei iogurte grego Chobani Plain 0,5% porque era o que eu tinha em casa, mas qualquer iogurte natural puro funcionaria.

Alho: Picar no iogurte para o molho de iogurte de alho. Ajuste de acordo com o gosto, pois o alho cru é forte! Eu adiciono o restante do cravo à cebola quando frito.

Cebola branca ou marrom: Fritamos a cebola com algumas ervas para adicionar às tigelas. Você pode usar cebola roxa, se preferir. Ou pule a parte de cozinhar e apenas corte algumas cebolinhas frescas e cruas.

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Batatas fritas assadas temperadas com salsa fresca e fetta

Tomilho seco e alecrim: Eu adiciono essas ervas às cebolas enquanto frito. São ervas que sempre tenho em casa, mas fique à vontade para misturar. Orégano seco também seria bom.

Salsinha: Picar e misturar as batatas fritas assadas. Eu uso salsa de folhas planas. Você pode deixá-lo de fora se não tiver nenhum.

Fatia de queijo: Para esfarelar e também jogar as fichas. Você pode deixá-lo de fora se não tiver nenhum.

Alface: Eu gosto de um pouco de alface adicionada às tigelas para verdura. Você poderia usar qualquer salada de folhas verdes no lugar da alface. Sempre adoro rúcula com bife.

Azeite virgem extra: Para cozinhar batatas fritas e cebolas assadas.

Sal marinho e pimenta preta: Essencial para temperar!

Como fazer taças de Souvlaki com batata frita com ervas e molho de alho

Começo colocando as batatas fritas no forno, pois levam cerca de 30 minutos para cozinhar. Mas eu faço o resto dos elementos da tigela enquanto as batatas fritas estão cozinhando, então tudo está pronto para ir quando terminam. Também tiro o bife da geladeira depois de colocar as batatas no forno. Dar 20-30 minutos em temperatura ambiente antes de fritar ajuda a mantê-lo suculento.

Servido com molho de iogurte de alho ao lado

Em seguida, jogo o molho de iogurte de alho rápido e coloco de lado na geladeira para que os sabores se desenvolvam. O alho cru permeia o iogurte enquanto está na geladeira, então sai com um chute. Se você gosta de molhos com infusão de alho, também pode gostar do meu molho de hambúrguer caseiro Vegan.

Por último, cozinho o bife e a cebola, que frito separadamente, mas na mesma frigideira para economizar na lavagem. Depois é só colocar a alface em placas, jogar as batatas na salsa e no fetta assim que saem do forno, e pronto!

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Serve: 2
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos

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Ingredientes

  • 3 batatas brancas médias (cerca de 500g)
  • 1/3 xícara (80ml / 80g) de iogurte grego puro
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola marrom ou branca média
  • Pitada de tomilho seco
  • Pitada de alecrim seco
  • 300g de alcatra alimentado com capim
  • Punhado de folhas de salsa frescas, lavadas
  • 1 bebê cos alface, lavado
  • 1/4 xícara (40g) de queijo fetta esfarelado
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Sal marinho
  • Pimenta preta

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C com ventilação forçada / 200 ° C / 400 ° F.
  2. Corte as batatas em chips com cerca de 1,5 cm de espessura. Coloque em uma assadeira, regue com 1 colher de chá de azeite, 1/4 colher de chá de sal marinho e misture bem. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
  3. Enquanto as batatas cozinham, tire o bife da geladeira (veja as notas abaixo). Em seguida, prepare o molho de iogurte de alho, colocando o iogurte em uma tigela pequena. Pique 1/4 – 1/2 dente de alho e uma boa pitada de sal marinho. Mexa bem para incorporar, cubra com filme plástico e leve à geladeira para que os sabores se desenvolvam.
  4. Coloque o bife em uma tábua de cortar carne (veja as notas abaixo) e retire o excesso de gordura. Amasse o bife até cerca de 1,5 cm de espessura usando a ponta áspera de um martelo de carne. Tempere generosamente o bife com sal marinho e pimenta-do-reino.
  5. Corte a cebola e o restante do dente de alho finamente em uma tábua de cortar legumes. Aqueça 2 colheres de chá de azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal marinho e frite até ficar macio. Adicione o alho, o tomilho seco e o alecrim e continue a fritar por mais alguns minutos.
  6. Coloque a mistura de cebola cozida em um prato e cubra com papel alumínio para manter quente. Limpe a frigideira com um pano de prato para remover todos os pedaços restantes. Aqueça a frigideira seca em fogo alto. Quando estiver bem quente, adicione o bife à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado para malpassar ou ao seu gosto. Coloque o bife no prato com a cebola, cobrindo com o papel alumínio, para descansar.
  7. Pegue a salsinha, a alface americana, o fetta e duas tigelas de servir. Pique finamente as folhas de parley. Rasgue a alface em pedaços pequenos e adicione metade em cada tigela. Corte o bife em fatias e acrescente metade em cada tigela, junto com metade das cebolas e os sucos que sobraram no prato.
  8. As batatas já devem estar cozidas, por isso retire-as do forno, retire-as da bandeja com uma espátula e empilhe-as. Polvilhe sobre a salsa picada e o fetta esfarelado. Misture bem as batatas fritas e adicione metade a cada tigela.
  9. Sirva as taças imediatamente com o molho de iogurte de alho à parte.
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Notas

Para garantir que o bife fique o mais suculento possível, tiro-o da geladeira 20-30 minutos antes de fritar, para que não fique superfrio na frigideira.

Eu uso tábuas de cortar separadas para carnes e vegetais crus para evitar a contaminação cruzada. Minha tábua de carne é vermelha e minha tábua de vegetais é branca, então eu posso dizer a diferença!

Amassar o bife com um martelo de carne garante que ele cozinhe de maneira uniforme e rápida, além de amaciar a carne.

Para fatiar as batatas em lascas de 1,5 cm de espessura, corto cada batata ao comprido em fatias de 1,5 cm, depois corto cada fatia em lascas de 1,5 cm.

Eu uso uma assadeira antiaderente para assar os chips. Se sua bandeja não for antiaderente, sugiro adicionar um pouco de azeite extra para cobrir as batatas ou forrar a bandeja com papel manteiga para evitar que grude.

Nutrição

Tamanho da porção: 1 tigela com metade do molho de alho
Energia: 2280kJ (545Cal)
Proteína: 47,6g
Gordura total: 17,8g
Gordura saturada: 1g
Carboidrato total: 49g
Açúcares: 6,1g
Fibra dietética: 6,9g
Sódio: 627mg
Potássio: 1177mg

As informações nutricionais são apenas uma estimativa. Pode variar dependendo da marca dos ingredientes usados.

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