Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo

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Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo

Estas tigelas de frango com burrito são perfeitas para um almoço ou jantar sem glúten e sem laticínios. Com arroz, feijão preto, frango apimentado, pico de gallo fresco e uma simples guacamole, as taças enchem e satisfazem.

As tigelas são feitas de ingredientes de burrito que, de outra forma, seriam embrulhados em uma tortilha de farinha. Eu amo burritos tradicionais, mas se você quer uma opção sem glúten e sem laticínios, você tem que experimentar estas tigelas.

Escrevi a receita para servir duas pessoas, com uma coxa de frango média cada. Isso dá cerca de 38g de proteína por tigela (veja a estimativa nutricional abaixo), já que o feijão preto também fornece proteína.

Cubra as tigelas com um guacamole simples

Se você não pode comer legumes, pode deixar de fora o feijão preto e dobrar o frango. Se você quiser fazer as tigelas sem grãos, apenas deixe o arroz de fora e talvez adicione mais frango ou uma alternativa de arroz como arroz de couve-flor.

Ingredientes para Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo

É disso que você precisa (junto com algumas dicas e notas sobre substituições):

  • Coxas de frango caipira: Eu uso coxas de frango desossadas e sem pele nesta receita. Evito usar peito de frango aqui porque tem menos sabor e pode ficar seco. Mas é totalmente com você. Se sobrar frango ou outra carne, você pode facilmente usar isso como um atalho. Apenas aqueça antes de adicionar às tigelas.
  • Arroz: Você pode usar qualquer tipo de arroz nesta receita. Eu gosto de usar arroz branco de grão longo, mas você pode usar arroz integral se preferir. Lembre-se de que o arroz integral leva mais tempo para cozinhar e geralmente requer mais água. Você também pode usar pacote de arroz instantâneo para uma solução ainda mais rápida. Mas se você tiver uma panela elétrica de arroz, cozinhar arroz fresco é uma brisa. Eu recomendo comprar um se você comer arroz regularmente como eu.
  • Feijões pretos: Eu uso feijão preto em lata por conveniência e compro marcas que vêm em uma lata sem BPA. Nós os aquecemos na frigideira usada para fritar o frango para que fiquem cobertos com os sucos do cozimento para dar um toque de sabor.
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Feijão preto, limão, abacate, tomate, pimenta jalapeño, cebola roxa, ervas, cominho, pimenta e arroz
  • Abacate: Para obter o melhor guacamole, o abacate deve estar maduro. Não há nada pior do que pedaços duros de abacate! Se você não conseguir um abacate maduro, eu simplesmente deixaria o guacamole de fora e colocaria um pouco de queijo ralado nas tigelas.
  • Lima: O suco de limão dá vida ao guacamole e ao pico de gallo. Antes de cortar o limão, enrole-o na bancada pressionando com firmeza e movendo-o para a frente e para trás. Isso ajuda a liberar os sucos. Se você não conseguir limas, pode usar suco de limão.
  • Tomate: Qualquer tomate maduro vai funcionar no pico de gallo. Eu gosto de usar tomates roma, videira ou treliça. Retiramos as sementes e a parte aquosa do tomate antes de cortar a polpa, pois deixam o molho muito úmido.
  • Cebola vermelha: Eu gosto de usar cebola roxa no pico de gallo, mas você pode usar cebola branca ou marrom, se preferir.
  • Pimenta jalapeno: Retire as sementes e as costelas do jalapeño se não quiser o pico de gallo muito quente. Não toque nos olhos depois de fazer isso e lave bem as mãos. Se você quiser o molho mais quente, pode adicionar algumas sementes ou usar pimentão serrano (que é mais quente). Se você não quer a salsa apimentada, pode deixar o jalapeño de fora.
  • Coentro fresco: O coentro é a erva tradicional usada no pico do gallo. Se você não gosta de coentro, pode usar salsa de folhas planas. Quando fiz as tigelas para as fotos, só tinha salsa e deu certo. Se sobrar salsa, experimente o meu Pesto de Pinhão com Salsa.
  • Itens básicos da despensa: Esta receita usa alguns temperos além dos ingredientes frescos para dar muito sabor. São todos alimentos básicos que guardo na despensa e uso regularmente – alho em pó, cebola em pó, cominho em pó, pimenta em pó, azeite de oliva extra virgem e sal marinho fino.
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Sirva com pico de gallo feito na hora

Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo

Serve: 2
Tempo de preparação: 30 minutos
Hora de cozinhar: 12 minutos

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Ingredientes

Para o arroz e feijão:

  • 1/2 xícara (100g) de arroz branco de grão longo
  • 1 copo (250ml) de água
  • 1 lata de 400g de feijão preto (para dar 240g de peso escorrido)

For the pico de gallo:

  • 1/4 cebola roxa
  • 1/4 – 1/2 pimenta jalapeño
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 1 tomate médio
  • Punhado de coentro fresco

Para o frango:

  • 250g (cerca de 2 médios) de coxas de frango caipira, desossadas e sem pele
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de cebola em pó
  • 1/8 – 1/4 colher de chá de pimenta moída
  • 1 colher de chá de azeite virgem extra

Para o guacamole:

  • 1/2 abacate médio
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino

Método

  1. Faça o arroz cozinhar em uma panela elétrica de arroz ou de acordo com as instruções da embalagem. A maior parte do arroz branco precisa de uma proporção de 2: 1 de água para arroz. Esta é a proporção que apresentei acima.
  2. Em seguida, prepare o pico de gallo. Pique finamente a cebola roxa e o jalapeño. Adicione a uma tigela com o suco de limão e o sal. Retire e descarte as sementes do tomate e pique finamente a polpa do tomate. Retire as folhas de coentro dos talos e pique as folhas finamente. Adicione o tomate e o coentro à tigela e misture bem. Prove e adicione mais sal e / ou jalapeño se necessário para se adequar ao seu gosto. Cubra e deixe na geladeira até a hora de servir.
  3. Coloque as coxas de frango em um prato. Polvilhe com sal, cominho, alho em pó, cebola em pó, pimenta e óleo. Misture até que cada coxa esteja uniformemente revestida. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Frite o frango por 6 minutos de cada lado (12 minutos no total) ou até estar cozido.
  4. Enquanto o frango cozinha, prepare o guacamole. Coloque o abacate em uma tigela e amasse com um garfo. Adicione o suco de limão e sal. Prove e adicione mais sal, se necessário.
  5. Assim que o frango estiver pronto, retire da frigideira e corte cada coxa para confirmar que estão cozidos. Escorra o feijão preto, enxágue bem e coloque na frigideira, que ainda deve ser untada com o caldo do frango. Aqueça o feijão em fogo médio, mexendo para cobri-lo com o suco.
  6. Para servir, pegue duas tigelas de servir e adicione metade do arroz cozido com feijão em cada uma. Pique o frango em pedaços pequenos e adicione às tigelas. Cubra cada tigela com o pico de gallo e guacamole. Apreciar!
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Nutrição:

Tamanho da porção: 1 tigela
Energia: 2678kJ (640Cal)
Proteína: 38,5g
Gordura total: 17,9g
Gordura saturada: 3,8g
Carboidrato total: 79,4g
Açúcares: 3,2g
Fibra dietética: 15,8g
Sódio: 1227mg
Potássio: 945mg

* As informações nutricionais são apenas uma estimativa. Pode variar dependendo da marca dos ingredientes usados.


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