Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo

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Ingredientes para Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo
Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo

Estas tigelas de frango com burrito são perfeitas para um almoço ou jantar sem glúten e sem laticínios. Com arroz, feijão preto, frango apimentado, pico de gallo fresco e uma simples guacamole, as taças enchem e satisfazem.

As tigelas são feitas de ingredientes de burrito que, de outra forma, seriam embrulhados em uma tortilha de farinha. Eu amo burritos tradicionais, mas se você quer uma opção sem glúten e sem laticínios, você tem que experimentar estas tigelas.

Escrevi a receita para servir duas pessoas, com uma coxa de frango média cada. Isso dá cerca de 38g de proteína por tigela (veja a estimativa nutricional abaixo), já que o feijão preto também fornece proteína.

Ingredientes para Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo
Cubra as tigelas com um guacamole simples

Se você não pode comer legumes, pode deixar de fora o feijão preto e dobrar o frango. Se você quiser fazer as tigelas sem grãos, apenas deixe o arroz de fora e talvez adicione mais frango ou uma alternativa de arroz como arroz de couve-flor.

Ingredientes para Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo

É disso que você precisa (junto com algumas dicas e notas sobre substituições):

  • Coxas de frango caipira: Eu uso coxas de frango desossadas e sem pele nesta receita. Evito usar peito de frango aqui porque tem menos sabor e pode ficar seco. Mas é totalmente com você. Se sobrar frango ou outra carne, você pode facilmente usar isso como um atalho. Apenas aqueça antes de adicionar às tigelas.
  • Arroz: Você pode usar qualquer tipo de arroz nesta receita. Eu gosto de usar arroz branco de grão longo, mas você pode usar arroz integral se preferir. Lembre-se de que o arroz integral leva mais tempo para cozinhar e geralmente requer mais água. Você também pode usar pacote de arroz instantâneo para uma solução ainda mais rápida. Mas se você tiver uma panela elétrica de arroz, cozinhar arroz fresco é uma brisa. Eu recomendo comprar um se você comer arroz regularmente como eu.
  • Feijões pretos: Eu uso feijão preto em lata por conveniência e compro marcas que vêm em uma lata sem BPA. Nós os aquecemos na frigideira usada para fritar o frango para que fiquem cobertos com os sucos do cozimento para dar um toque de sabor.
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Ingredientes para Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo
Feijão preto, limão, abacate, tomate, pimenta jalapeño, cebola roxa, ervas, cominho, pimenta e arroz
  • Abacate: Para obter o melhor guacamole, o abacate deve estar maduro. Não há nada pior do que pedaços duros de abacate! Se você não conseguir um abacate maduro, eu simplesmente deixaria o guacamole de fora e colocaria um pouco de queijo ralado nas tigelas.
  • Lima: O suco de limão dá vida ao guacamole e ao pico de gallo. Antes de cortar o limão, enrole-o na bancada pressionando com firmeza e movendo-o para a frente e para trás. Isso ajuda a liberar os sucos. Se você não conseguir limas, pode usar suco de limão.
  • Tomate: Qualquer tomate maduro vai funcionar no pico de gallo. Eu gosto de usar tomates roma, videira ou treliça. Retiramos as sementes e a parte aquosa do tomate antes de cortar a polpa, pois deixam o molho muito úmido.
  • Cebola vermelha: Eu gosto de usar cebola roxa no pico de gallo, mas você pode usar cebola branca ou marrom, se preferir.
  • Pimenta jalapeno: Retire as sementes e as costelas do jalapeño se não quiser o pico de gallo muito quente. Não toque nos olhos depois de fazer isso e lave bem as mãos. Se você quiser o molho mais quente, pode adicionar algumas sementes ou usar pimentão serrano (que é mais quente). Se você não quer a salsa apimentada, pode deixar o jalapeño de fora.
  • Coentro fresco: O coentro é a erva tradicional usada no pico do gallo. Se você não gosta de coentro, pode usar salsa de folhas planas. Quando fiz as tigelas para as fotos, só tinha salsa e deu certo. Se sobrar salsa, experimente o meu Pesto de Pinhão com Salsa.
  • Itens básicos da despensa: Esta receita usa alguns temperos além dos ingredientes frescos para dar muito sabor. São todos alimentos básicos que guardo na despensa e uso regularmente – alho em pó, cebola em pó, cominho em pó, pimenta em pó, azeite de oliva extra virgem e sal marinho fino.
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Ingredientes para Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo
Sirva com pico de gallo feito na hora

Tigelas de Burrito de Frango com Pico de Gallo

Serve: 2
Tempo de preparação: 30 minutos
Hora de cozinhar: 12 minutos

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Ingredientes

Para o arroz e feijão:

  • 1/2 xícara (100g) de arroz branco de grão longo
  • 1 copo (250ml) de água
  • 1 lata de 400g de feijão preto (para dar 240g de peso escorrido)

For the pico de gallo:

  • 1/4 cebola roxa
  • 1/4 – 1/2 pimenta jalapeño
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 1 tomate médio
  • Punhado de coentro fresco

Para o frango:

  • 250g (cerca de 2 médios) de coxas de frango caipira, desossadas e sem pele
  • 1/2 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de cebola em pó
  • 1/8 – 1/4 colher de chá de pimenta moída
  • 1 colher de chá de azeite virgem extra

Para o guacamole:

  • 1/2 abacate médio
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino

Método

  1. Faça o arroz cozinhar em uma panela elétrica de arroz ou de acordo com as instruções da embalagem. A maior parte do arroz branco precisa de uma proporção de 2: 1 de água para arroz. Esta é a proporção que apresentei acima.
  2. Em seguida, prepare o pico de gallo. Pique finamente a cebola roxa e o jalapeño. Adicione a uma tigela com o suco de limão e o sal. Retire e descarte as sementes do tomate e pique finamente a polpa do tomate. Retire as folhas de coentro dos talos e pique as folhas finamente. Adicione o tomate e o coentro à tigela e misture bem. Prove e adicione mais sal e / ou jalapeño se necessário para se adequar ao seu gosto. Cubra e deixe na geladeira até a hora de servir.
  3. Coloque as coxas de frango em um prato. Polvilhe com sal, cominho, alho em pó, cebola em pó, pimenta e óleo. Misture até que cada coxa esteja uniformemente revestida. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Frite o frango por 6 minutos de cada lado (12 minutos no total) ou até estar cozido.
  4. Enquanto o frango cozinha, prepare o guacamole. Coloque o abacate em uma tigela e amasse com um garfo. Adicione o suco de limão e sal. Prove e adicione mais sal, se necessário.
  5. Assim que o frango estiver pronto, retire da frigideira e corte cada coxa para confirmar que estão cozidos. Escorra o feijão preto, enxágue bem e coloque na frigideira, que ainda deve ser untada com o caldo do frango. Aqueça o feijão em fogo médio, mexendo para cobri-lo com o suco.
  6. Para servir, pegue duas tigelas de servir e adicione metade do arroz cozido com feijão em cada uma. Pique o frango em pedaços pequenos e adicione às tigelas. Cubra cada tigela com o pico de gallo e guacamole. Apreciar!
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Nutrição:

Tamanho da porção: 1 tigela
Energia: 2678kJ (640Cal)
Proteína: 38,5g
Gordura total: 17,9g
Gordura saturada: 3,8g
Carboidrato total: 79,4g
Açúcares: 3,2g
Fibra dietética: 15,8g
Sódio: 1227mg
Potássio: 945mg

* As informações nutricionais são apenas uma estimativa. Pode variar dependendo da marca dos ingredientes usados.


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