Sopa de lentilha italiana – crianças de junk food

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Tradicionalmente italianos comem lentilhas para a véspera de ano novo. Eu gosto de fazer esta sopa no dia de ano novo ou a qualquer momento. As lentilhas representam moedas romanas para trazer prosperidade para o novo ano. Coloco a tábua de charcutaria com uma variedade de salame, pão duro e um bloco de queijo parmesão para triturar sobre a sopa. Sei que o salame deve ser bom para o ano novo, não sei por que. Deixe-me saber nos comentários se você souber mais sobre as tradições de comer carne de porco para o ano novo.

Rende 4 porções

Carboidratos 32.0g Proteína 12.0g

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite extra-virgem

1/2 cebola roxa média

2 cenouras médias

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de pasta de tomate

1/4 xícara de vinho branco

1 colher de sopa de sopa de galinha

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de tomilho

1 14.5oz pode tomates cortados em cubos

1 xícara de lentilhas secas

3 1/2 xícaras de água

casca de queijo parmesão

1 xícara de espinafre fresco

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instruções

Em uma panela, aqueça o azeite. Pique a cebola roxa e as cenouras. Refogue em óleo até as cebolas ficarem macias. Rale o alho e adicione, juntamente com a pasta de tomate. Mexa por um minuto. Deglaze com vinho branco. Adicione os ingredientes restantes, exceto o espinafre. Deixe a sopa ferver e reduza para ferver. Cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos até as lentilhas ficarem macias. Adicione o espinafre e mexa até murchar. Retire a casca de queijo. Sirva sopa e decore com um pouco de queijo parmesão ralado e salame.

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