Shakshuka com tomate fresco e espinafre

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Shakshuka com tomate fresco e espinafre
Shakshuka com tomate fresco e espinafre.

Faça este simples Shakshuka com tomate fresco e espinafre no café da manhã, almoço ou jantar leve. O molho de tomate apimentado é a base perfeita para os ovos, finalizado com alguns flocos de pimenta para um toque extra.

Tomate fresco é usado para fazer o molho. Basta cortar os tomates e eles reduzem-se bem com a cebola, o alho e as especiarias.

Ao contrário das receitas tradicionais de shakshuka, adiciono um pouco de espinafre ao molho para adicionar nutrientes. Tudo o que você precisa fazer é mexer o espinafre no molho antes de adicionar os ovos. A maneira como uma enorme pilha de espinafre bebê murcha em uma minúscula faixa verde nunca para de me surpreender.

Eu adoro comer este shakshuka com pão quente. Torrada de fermento ou sua torrada sem glúten favorita também funcionam bem. A ideia é ter algo para mergulhar no molho e absorver enquanto come.

Shakshuka com tomate fresco, espinafre e ovos
Polvilhe flocos de pimenta nos ovos.

Se você quiser manter a receita baixa em carboidratos, pode simplesmente deixar o pão de fora. Se você fizer isso, vou quebrar um ovo extra por pessoa para tornar a refeição um pouco mais substancial. Você também pode esfarelar um pouco de queijo feta antes de servir.

Ingredientes para Shakshuka

Aqui está o que você precisa para fazer este Shakshuka com tomate fresco e espinafre:

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  • Tomates: Qualquer tomate maduro, médio a grande, pode ser usado nesta receita. Usei tomates de videira ou treliça. Os tomates Roma também seriam ótimos.
  • Pasta de tomate: Adicionar um pouco de pasta de tomate é um método de atalho para adicionar profundidade de sabor ao molho. Como estamos cozinhando os tomates frescos por um curto período de tempo, a pasta de tomate faz maravilhas. Compro os saquinhos de extrato de tomate, pois só precisa de uma pequena quantidade. Você pode deixar a massa de tomate de fora da receita, mas o molho pode ficar um pouco sem brilho.
  • Cebola: Eu uso uma pequena cebola marrom nesta receita. Mas você pode usar uma cebola branca ou cebola roxa, ou até mesmo uma cebolinha fina fatiada, se preferir.
  • Alho: Um dente de alho adiciona um toque extra ao molho. Uma coisa importante que aprendi sobre cozinhar com alho fresco é que você deve colocá-lo na frigideira DEPOIS das cebolas. Isso evita queimá-lo. Se o alho começar a queimar, ele pode emitir um sabor acre. Eu sempre frito minhas cebolas primeiro, depois misturo o alho picado ou picado um pouco antes de adicionar o resto dos ingredientes. Se você não tiver alho fresco, pode usar alho em pó seco.
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Ingredientes para Shakshuka com Tomate Fresco e Espinafre
Ingredientes para o Shakshuka.
  • Cominho em pó: Esta especiaria dá ao molho um sabor quente e terroso. É essencial (na minha opinião) nesta receita.
  • Páprica defumada: Esta especiaria dá ao molho um delicioso toque de fumaça. É um daqueles temperos que, se você usar muito, pode ser avassalador. Mas acho que 1/2 colher de chá fica perfeito nessa receita. Se você não tem páprica defumada, pode usar páprica doce. Embora eu recomendo fortemente que você experimente esta receita com páprica defumada.
  • Folhas de espinafre bebê: Certifique-se de que as folhas de espinafre sejam bem lavadas antes de adicioná-las ao molho. Se você não tem folhas de espinafre bebê, pode usar um punhado de espinafre inglês tradicional e arrancar as folhas dos caules antes de adicioná-las ao molho.
  • Ovos caipiras: Esta receita usa um ovo por pessoa. Mas você pode facilmente quebrar ovos adicionais para tornar a refeição mais substancial.
  • Azeite virgem extra: Eu uso azeite de oliva extra virgem para fritar a cebola e o alho. Você pode usar manteiga ou óleo de coco. Lembre-se de que o óleo de coco adiciona um leve sabor de coco que pode ter um gosto um pouco estranho.
  • Flocos de pimenta: Se quiser aquecer mais, polvilhe os ovos com flocos de pimenta antes de servir.
  • Pão achatado ou torrada: Ter um pouco de pão achatado ou torradas de boa qualidade para embeber o molho torna este prato ainda mais satisfatório. Se for usar pão achatado, aqueça-o no forno ou no microondas por alguns instantes para torná-lo mais maleável. Se você está procurando um pão fácil sem glúten e sem nozes para assar em casa, experimente o meu Pão de Abóbora Fácil. É saboroso, feito com purê de abóbora e farinha de trigo sarraceno. Quando preparo este pão, congelo em fatias para descongelar uma fatia conforme necessário.
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Shakshuka com tomate fresco e espinafre
Sirva com pão achatado ou torrada.

Shakshuka com tomate fresco e espinafre

Serve: 2
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 20 minutos

Ingredientes

  • 1 cebola marrom pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates médios
  • 20ml (4 colheres de chá) de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de chá de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 100g (3 xícaras) de folhas de espinafre bebê, lavadas
  • 2 ovos caipiras
  • Flocos de pimenta (opcional)
  • Pão achatado ou torrada (opcional)

Método

  1. Pique finamente a cebola, o alho e o tomate. Numa frigideira aqueça o azeite em lume médio. Frite a cebola no azeite até ficar macia. Adicione o alho e frite por mais um minuto.
  2. Adicione os tomates picados à frigideira junto com a pasta de tomate, o cominho, o colorau e o sal. Mexa bem e continue cozinhando em fogo médio até reduzir. Mexa regularmente e esmague os tomates com a colher, se houver pedaços maiores. Depois de reduzido, adicione as folhas de espinafre e mexa na mistura até murchar.
  3. Faça dois poços com a mistura e quebre os ovos nos poços. Tampe a panela (ou cubra com papel alumínio) e continue cozinhando em fogo médio até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas a seu gosto. Para verificar as gemas, fure uma das gemas com uma faca.
  4. Para servir, polvilhe os ovos com flocos de pimenta e coma com um pouco de pão quente ou torrada, se desejar.

Nutrição:

  • Tamanho da porção: 1 ovo + metade do molho (excluindo pão)
  • Energia: 854kJ (204Cal)
  • Proteína: 9g
  • Gordura total: 14,7g
  • Gordura saturada: 2,8g
  • Carboidrato total: 12,5g
  • Açúcares: 6g
  • Fibra dietética: 3,9g
  • Sódio: 584mg
  • Potássio: 772mg
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* As informações nutricionais são apenas uma estimativa. Pode variar dependendo da marca dos ingredientes usados.


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