Salada de batata doce torrada com bordo, maçã e lentilha – Blog de comida saudável do SpamellaB

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Bem, bem, o que temos aqui? Uma receita SAVORY? Sim, eu sei, isso faz uma mudança 🙂 Eu queria compartilhar uma das minhas receitas favoritas de salada quente outonal que é fácil de fazer, colorida e cheia de sabor. Trabalhando em [paid] colaboração com Maple de Cananda, Reino Unido, que representa produtores de xarope de bordo do Canadá (incluindo 11.300 de Quebec), o desafio era criar um prato como parte de sua campanha #HomemadeMaple.

Em um momento em que todos nós estamos comendo mais em casa e aproveitando ao máximo almoços e jantares aconchegantes conforme o clima fica mais frio, mostrando como o puro xarope de bordo canadense pode ser adicionado aos pratos para dar um toque de doçura. Nesta receita, eu assei pedaços de batata-doce sazonais e fatias de maçã nos maravilhosos aromas de bordo e os juntei com uma salada quente fresca, ousada e vibrante cheia de bondade e sabor. Terminada com molho de bordo, tahini e limão, esta receita é ideal para um almoço ou jantar leve – sirva com pão crocante se desejar, ou feta esfarelado ou halloumi grelhado para ainda mais sabor e proteína!

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Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo puro de bordo muito escuro
  • 1 batata-doce grande, cortada em pequenos pedaços
  • 1 maçã grande, cortada em fatias finas
  • 1 x saco de espinafre
  • 1 x lata de lentilhas verdes ou marrons, escorridas
  • 50g de sementes de romã
  • 30g de nozes
  • Folhas de salsa fresca, picada

Para o curativo –

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  • 2 colheres de sopa de iogurte de coco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de bordo puro
  • 1 colher de sopa de tahine
  • Pitada de noz-moscada
  • Pitada de pimenta preta
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Comece a fazer!

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e regue o azeite em uma assadeira. Junte os pedaços de batata-doce e misture bem para revestir. Asse por 20 minutos e adicione as fatias de maçã e continue torrando por mais 10 minutos.
  2. Entre duas tigelas, divida as folhas de espinafre, lentilhas, sementes de romã e pedaços de nozes e, em seguida, coloque os pedaços quentes de batata-doce e as rodelas de maçã.
  3. Misture os ingredientes do molho e regue e espalhe sobre as folhas de salsa picadas – depois divirta-se!
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