A maioria receitas de pimentão recheado tem carne, então eu queria criar uma versão vegetariana que ainda esteja recheada e muito saborosa! Sério, adoro como essa receita acabou e eu meio que quero comê-las diariamente. No verão (quando o pimentão é BARATO e abundante), pretendo fazer semanalmente: D
Partirei amanhã de manhã para Gatlinburg, TN, para passar um longo fim de semana em uma cabana com alguns amigos. Este será o nosso quinto ano consecutivo e se tornará uma de nossas viagens FAVORITE a cada ano. Fazemos praticamente nada além de comer, beber, dormir e o mais importante: passar muito tempo na banheira de hidromassagem.
Dito isto, vou manter isso bem curto e doce hoje.
PIMENTÕES RECHEADOS.
É muito fácil juntar tudo (especialmente se você seguir o caminho mais preguiçoso e usar arroz e lentilhas pré-cozidas). Eles são totalmente veganos e vegetarianos, porque eu realmente queria criar uma boa versão sem carne. MISSÃO CUMPRIDA!
O bom desses pimentos é que eles são muito versáteis. Você pode trocar os vegetais, se quiser, usar quinoa ou arroz integral no lugar do branco e até trocar as lentilhas por grão de bico ou algo assim. Sempre sou fã de receitas facilmente adaptáveis para que você possa usar o que tem em mãos / o que preferir melhor: D
Contents
O que há nesses pimentos recheados:
Vamos analisar rapidamente os ingredientes desta receita. Mais uma vez, sinta-se livre para fazer substituições como achar melhor!
- pimentões (duh: D) – use a cor que você preferir / tenha em mãos / encontre a mais barata. Eu sempre amo uma mistura de cores para estética
- Arroz– Eu quase sempre uso arroz basmati porque adoro e compramos a granel, então sempre o tenho à mão. AQUI é o meu método favorito para cozinhar arroz basmati na minha panela instantânea. Mas, novamente, você pode trocar isso por quinoa, arroz integral etc.
- Lentilhas– Queria aumentar um pouco isso e adicionar uma boa fonte de proteína à base de plantas, daí as lentilhas 🙂 MAIS uma vez, você pode trocar isso por outra coisa ou até deixar de fora, se preferir. Costumo comprar lentilhas pré-cozidas ao fazer uma receita como esta.
- Veggies– Usei cebola, cogumelos e abobrinha nesta receita, mas eles poderiam ser trocados por outros vegetais semelhantes!
- Molho de tomate– Eu queria que eles tivessem um pouco de recheio de pimentão italiano, para que o molho italiano e o tempero de tomate realmente dê essa vibração e eu adoro.
Para fazer isso, refogue um pouco os vegetais para amolecê-los e adicione os ingredientes restantes. Quando o recheio estiver pronto, basta colocar no pimentão e assá-lo por cerca de 40 minutos.
Simples e FÁCIL!
Mais receitas deliciosas para experimentar:
Veja como fazer os pimentões recheados aqui:
Impressão
Descrição
Pimentões recheados totalmente vegetarianos e veganos que são recheados e fáceis de fazer!
Ingredientes
- 3 pimentão, cortado ao meio (qualquer cor)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 abobrinha média, picada em pedaços pequenos
- ¾ xícara de lentilhas cozidas (também pode substituir tofu ou tempeh) *
- 1 copo de arroz cozido, branco ou marrom
- 8oz cogumelos, picados
- 1 cebola doce pequena, picada, cerca de um copo
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de molho de tomate, dividida
- ½ colher de chá de sal e pimenta preta fresca
- 1 ½ colher de chás de tempero italiano
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F e unte uma caçarola média.
- Se você ainda não o fez, cozinhe as lentilhas e o arroz.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Depois de quente, adicione a cebola, alho e cogumelos e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.
- Adicione a abobrinha, o sal, a pimenta, o tempero italiano e 3/4 do molho de tomate (deixando o restante de lado para cobrir mais tarde). Mexa para combinar e leve para ferver. Cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo.
- Misture o arroz cozido e as lentilhas até ficar totalmente combinado.
- Retire as sementes e os pedaços brancos do seu pimentão e coloque-os na assadeira untada. Recheie os pimentões uniformemente com a mistura de vegetais / arroz e cubra uniformemente com o restante molho de tomate.
- Asse por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e APROVEITE!
Notas
* Muitas lojas vendem lentilhas pré-cozidas e eu amo as que estão neste prato pela facilidade de cozinhar!
- Categoria: jantar
- Método: cozimento
- Cozinha: americano
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