Pimentos recheados veganos | Comida com sentimento

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A maioria receitas de pimentão recheado tem carne, então eu queria criar uma versão vegetariana que ainda esteja recheada e muito saborosa! Sério, adoro como essa receita acabou e eu meio que quero comê-las diariamente. No verão (quando o pimentão é BARATO e abundante), pretendo fazer semanalmente: D

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Partirei amanhã de manhã para Gatlinburg, TN, para passar um longo fim de semana em uma cabana com alguns amigos. Este será o nosso quinto ano consecutivo e se tornará uma de nossas viagens FAVORITE a cada ano. Fazemos praticamente nada além de comer, beber, dormir e o mais importante: passar muito tempo na banheira de hidromassagem.

Dito isto, vou manter isso bem curto e doce hoje.

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PIMENTÕES RECHEADOS.

É muito fácil juntar tudo (especialmente se você seguir o caminho mais preguiçoso e usar arroz e lentilhas pré-cozidas). Eles são totalmente veganos e vegetarianos, porque eu realmente queria criar uma boa versão sem carne. MISSÃO CUMPRIDA!

O bom desses pimentos é que eles são muito versáteis. Você pode trocar os vegetais, se quiser, usar quinoa ou arroz integral no lugar do branco e até trocar as lentilhas por grão de bico ou algo assim. Sempre sou fã de receitas facilmente adaptáveis ​​para que você possa usar o que tem em mãos / o que preferir melhor: D

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O que há nesses pimentos recheados:

Vamos analisar rapidamente os ingredientes desta receita. Mais uma vez, sinta-se livre para fazer substituições como achar melhor!

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Para fazer isso, refogue um pouco os vegetais para amolecê-los e adicione os ingredientes restantes. Quando o recheio estiver pronto, basta colocar no pimentão e assá-lo por cerca de 40 minutos.

Simples e FÁCIL!

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Mais receitas deliciosas para experimentar:

Veja como fazer os pimentões recheados aqui:

Impressão

Descrição

Pimentões recheados totalmente vegetarianos e veganos que são recheados e fáceis de fazer!


Escala

Ingredientes

  • 3 pimentão, cortado ao meio (qualquer cor)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 abobrinha média, picada em pedaços pequenos
  • ¾ xícara de lentilhas cozidas (também pode substituir tofu ou tempeh) *
  • 1 copo de arroz cozido, branco ou marrom
  • 8oz cogumelos, picados
  • 1 cebola doce pequena, picada, cerca de um copo
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de molho de tomate, dividida
  • ½ colher de chá de sal e pimenta preta fresca
  • 1 ½ colher de chás de tempero italiano

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F e unte uma caçarola média.
  2. Se você ainda não o fez, cozinhe as lentilhas e o arroz.
  3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Depois de quente, adicione a cebola, alho e cogumelos e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.
  4. Adicione a abobrinha, o sal, a pimenta, o tempero italiano e 3/4 do molho de tomate (deixando o restante de lado para cobrir mais tarde). Mexa para combinar e leve para ferver. Cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo.
  5. Misture o arroz cozido e as lentilhas até ficar totalmente combinado.
  6. Retire as sementes e os pedaços brancos do seu pimentão e coloque-os na assadeira untada. Recheie os pimentões uniformemente com a mistura de vegetais / arroz e cubra uniformemente com o restante molho de tomate.
  7. Asse por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco e APROVEITE!

Notas

* Muitas lojas vendem lentilhas pré-cozidas e eu amo as que estão neste prato pela facilidade de cozinhar!

  • Categoria: jantar
  • Método: cozimento
  • Cozinha: americano

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