Pimentões Recheados Mexicanos – Coma-se Magro

Light and healthy Mexican Stuffed Bell Peppers filled with seasoned ground turkey, brown rice, corn and black beans all topped with melted cheese!
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Pimentões recheados mexicanos leves e saudáveis, recheados com peru moído temperado, arroz integral, milho e feijão preto, todos cobertos com queijo derretido!

Pimentões recheados mexicanos leves e saudáveis, recheados com peru moído temperado, arroz integral, milho e feijão preto, todos cobertos com queijo derretido!

Oh, como eu amo legumes recheados e esses pimentões são deliciosos! Eles não são apenas fáceis de fazer, mas são ainda mais divertidos de servir. Os pimentões recheados mexicanos são uma deliciosa combinação de ingredientes simples, como peru moído, arroz integral, uma variedade de especiarias, milho e feijão preto, todos recheados com pimentões macios, não fica muito mais saboroso do que isso!

Verdade seja dita, é essencialmente o mesmo recheio que uso nos meus copos de alface de taco de peru 🙂 Eu amo tanto essa receita que sabia que seria o recheio perfeito para todos esses pimentões! Eu joguei um pouco de arroz integral para tornar essa refeição mais completa, além de um queijo Monterey Jack pegajoso, mas fique à vontade para trocar o arroz integral por arroz branco, quinoa ou pular os grãos por uma refeição com menos carboidratos!

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INGREDIENTES QUE VOCÊ PRECISA:

  • pimentões – escolha qualquer variedade de cores que desejar! Também gosto de escolher pimentas do mesmo tamanho.
  • Peru à terra – Usei peru moído para manter isso o mais saudável possível, mas é claro que você pode usar carne moída, frango moído ou desfiado, OU fique à vontade para deixar a carne de fora inteiramente para manter esse vegetariano!
  • arroz castanho – o arroz adicionado apenas torna este prato muito mais cheio e você sabia que pode usar facilmente o seu Instant Pot para fazer arroz integral PERFEITAMENTE cozido sempre! Você também pode trocar o arroz por quinoa, arroz de couve-flor ou simplesmente deixá-lo de fora.
  • Cebola picada
  • Alho fresco
  • Tomates e SALSA – sim, adicionar salsa é uma devo nesta receita e ainda adiciona uma camada extra de sabor! Eu adiciono cerca de uma xícara de salsa na mistura de peru, reservando 1/2 xícara para colher em cima dos pimentões antes de assar.
  • Feijão preto e milho – você pode usar milho fresco ou congelado e, é claro, certifique-se de drenar e enxaguar o feijão preto antes de adicionar à mistura de peru.
  • Temperos de taco – uma variedade de especiarias como pimenta em pó, cominho e orégano.
  • QUEIJO – Cobri essas pimentas com queijo Monterey Jack, mas fique à vontade para usar qualquer tipo de queijo ralado que você quiser!
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Sim, percebo que isso parece MUITO ingredientes, mas confie em mim quando digo que valem totalmente a pena e prometo que me agradecerá mais tarde!

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COMO FAZER PIMENTAS DE SINO MEXICANA:

  • Faça o recheio de peru. Refogue a cebola e o alho, doure a carne, adicione os temperos e misture o restante dos ingredientes! Tão fácil né? Tudo cozido em uma panela para uma refeição fácil durante a semana 🙂
  • Encha os pimentões. Corte o topo dos pimentões, retire as costelas e as sementes e depois recheie generosamente o recheio de peru. Disponha os pimentões em uma assadeira, cubra com salsa adicional e despeje cerca de um copo de água no fundo do prato e cubra com papel alumínio. A água é importante para ajudar os pimentões a vapor enquanto assam no forno.
  • Asse! Coloque os pimentões recheados no forno por cerca de 35 minutos, até que os pimentões fiquem macios e macios, remova a folha e cubra com queijo ralado. Asse por mais 5 minutos até que o queijo derreta e borbulhe!
  • Coberturas adicionais. Sinta-se à vontade para cobrir esses pimentões com coentro adicional e sirva fresco no forno com algumas fatias de abacate, creme de leite e salsa adicional. Você também pode adicionar um pouco de calor a eles com algumas fatias de jalapeño!

Os pimentos recheados também reaquecem muito bem, sendo perfeitos para a preparação de refeições e também para uma excelente refeição no congelador! Simplesmente armazene-as em um recipiente fechado por até 3 meses no seu freezer e descongele durante a noite quando estiver pronto para assar.

Espero que todos gostem desses pimentões recheados mexicanos tanto quanto nós e se você decidir fazer esta ou qualquer outra receita Coma-se magro, certifique-se de me marcar no Instagram para que eu possa ver todas as coisas deliciosas que você está comendo !

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Pimentão Recheado Mexicano

Pimentões Recheados Mexicanos - Coma-se Magro 1
  • 6 pimentões, qualquer cor
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 kg de peru moído magro
  • 1½ colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 (15 oz) pode tomate em cubos
  • 1½ xícaras de salsa, dividida
  • 1½ xícaras de arroz integral cozido (3/4 de xícara não cozida)
  • 1 xícara de milho fresco ou congelado
  • 1 (15 oz) pode feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 2 colheres de sopa de coentro picado e mais para a cobertura
  • 1 xícara de queijo Monterey Jack ralado (ou queijo de sua escolha)
  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Apare os topos de cada pimentão e retire as costelas e as sementes. Deixou de lado.
  3. Em uma frigideira grande, em fogo médio, regue o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados, cerca de 3 minutos. Adicione o peru moído e cozinhe até desintegrar e dourar levemente, drenando o excesso de líquido conforme necessário. Adicione o pó de pimenta, o cominho, o orégano e o sal e continue cozinhando até que a Turquia esteja dourada e completamente cozida.
  4. Misture o tomate, 1 xícara de salsa (reservando uma xícara e meia para mais tarde), arroz, milho, feijão preto, salsa e coentro. Cozinhe por mais 5 minutos até aquecer.
  5. Divida a mistura de arroz de peru entre cada pimentão e arrume-a em uma assadeira de 9×13 polegadas e coloque a salsa reservada por cima de cada pimenta.
  6. Despeje cerca de um copo de água no fundo do prato, para ajudar a cozinhar os pimentões, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 35 minutos, até que os pimentões estejam macios. Retire a folha, cubra com o queijo e asse por mais 5 minutos até que o queijo derreta e borbulhe.
  7. Cubra com coentro adicional, sirva e divirta-se!
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Tamanho da porção: 1 pimentão recheado • Calorias: 378 • Gordura: 10,2 g • Gordura saturada: 4,3 g • Carboidratos: 44,5 g • Fibra: 9,6 g • Proteína: 30,3 g • Açúcar: 9,6 g

3.5.3218

Pimentões recheados mexicanos leves e saudáveis, recheados com peru moído temperado, arroz integral, milho e feijão preto, todos cobertos com queijo derretido!



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