Pesto de Pinhão Salsa – Real Food Healthy Body

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Pesto de Pinha e Salsa

Este fácil Pesto de Salsa Pinhão é incrivelmente versátil. Sirva como molho, como condimento com carnes ou vegetais assados, ou mexa no macarrão como molho.

Leva apenas alguns minutos para fazer. Basta misturar os ingredientes e servir. Você pode misturar o pesto em um processador de alimentos ou usar uma batedeira manual.

O mixer stick, também conhecido como imersão ou dobrador de mão, é uma das minhas novas ferramentas favoritas. É muito mais fácil de lavar do que um processador de alimentos e é perfeito para fazer molhos e molhos. Você também pode usá-lo para misturar sopas, como minha sopa de couve-flor e batata doce.

Ingredientes para Pesto de Pinhão e Salsa

Ingredientes para Pesto de Pinhão e Salsa

Isso é o que você precisa para fazer o pesto (junto com algumas notas sobre substituições):

  • De salsinha: Eu gosto de usar salsa de folhas planas, também conhecida como salsa italiana, nesta receita. A salsa encaracolada tem uma textura mais áspera, então não acho que ela se misturaria tão bem. No entanto, não testei a receita com salsa encaracolada, então adoraria saber se você experimentá-la.
  • Pinhões: Muitas receitas de pesto pedem para torrar seus pinhões, mas prefiro usá-los crus. Adoro a cremosidade que dão ao pesto quando estão crus. Mas certamente você pode torrar as nozes antes de adicioná-las à mistura, se preferir. Se você não tiver pinhões, pode tentar outra noz cremosa, como castanha de caju ou macadâmia.
  • Parmesão ou queijo cheddar extra forte: O parmesão é o queijo tradicional usado no pesto. Eu recomendo comprá-lo em forma de bloco, em vez de pré-ralado, já que pré-ralado geralmente tem qualidade inferior e às vezes pode ter um gosto estranho. Eu também fiz este pesto com queijo cheddar extra picante e estava delicioso. Qualquer queijo cheddar deve funcionar bem.
  • Azeite virgem extra: Azeites fortes e apimentados funcionam muito bem nesta receita. Quanto melhor for a qualidade do óleo, melhor será o sabor do pesto.
  • Alho: Um toque de alho picado realmente levanta o pesto. Eu uso 1/2 cravo, mas você pode começar com 1/4 cravo e adicionar mais, se quiser. Se você está preocupado com o efeito prolongado do alho cru, pode deixá-lo de fora. Mas acho que vale a pena.
  • Sal marinho fino: Você pode querer ajustar a quantidade de sal dependendo de quão salgado é o seu queijo. Você pode começar de forma conservadora com apenas uma pitada de sal, provar o pesto e adicionar mais sal, se necessário.
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Sirva o pesto como molho ou molho

Pesto de Pinha e Salsa

Serve: Cerca de 1 xícara (ou 6 x 2 colheres de sopa)
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 2 minutos

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Ingredientes

  • 1 cacho de folhas planas de salsa (para dar 1 1/2 xícaras de folhas embaladas)
  • 40g (1/4 xícara) de pinhões
  • 60g (1 xícara embalada frouxamente) parmesão ralado ou queijo cheddar extra picante
  • 60ml / 54g (1/4 xícara) de azeite de oliva extra virgem
  • 1/4 – 1/2 dente de alho picado
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino

Método

  1. Lave a salsa e retire as folhas dos caules. Coloque as folhas, os pinhões, o queijo ralado, o azeite, o alho picado e o sal em um processador de alimentos ou batedeira.
  2. Misture até obter uma pasta lisa. Você pode precisar limpar as laterais da tigela conforme vai até que tudo esteja bem combinado. Prove e adicione mais alho ou sal, se desejar.
  3. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Notas:

O pesto vai firmar um pouco na geladeira e o óleo pode separar. Basta mexer antes de servir.

Se você quiser diluir o pesto, pode adicionar um pouco mais de azeite ou água.

Ao usar o pesto como molho de macarrão, reserve um pouco da água de cozimento do macarrão e use-a para diluir o molho até a consistência desejada enquanto você o mistura na massa. A água de cozimento da massa é rica em amido, o que ajuda a emulsificar o molho.

Nutrição:

Tamanho da porção: 2 colheres de sopa
Energia: 720kJ (172Cal)
Proteína: 3,4g
Gordura total: 17,6g
Gordura saturada: 3,8g
Carboidrato total: 1,6g
Açúcares: 0,3g
Fibra dietética: 0,6g
Sódio: 147mg
Potássio: 96mg

* As informações nutricionais são apenas uma estimativa. Pode variar dependendo da marca dos ingredientes usados.

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