Panela de Frango com Batata Doce e Cebola Vermelha

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Eu como esta folha de frango com batata doce e cebola roxa no jantar semanalmente. Tornou-se uma das minhas refeições preferidas, pois é fácil de preparar, mas super saborosa. A batata-doce e a cebola roxa cozem no suco do frango, dando o máximo de sabor com muito pouco esforço.

Eu faço com coxas de frango sem pele, que eu pessoalmente prefiro a peito de frango. As coxas não têm pele para manter o processo de cozimento simples. Não há necessidade de se preocupar em deixar a pele crocante.

A batata doce e a cebola roxa cozinham nos sucos de frango

Geralmente, ainda resta um pouco de gordura nas coxas de frango sem pele que se transforma nas batatas e na cebola. Isso os torna tão deliciosos. Se você quiser usar peito de frango sem pele em vez de coxas, eu adicionaria um pouco mais de óleo às batatas para compensar.

A refeição inteira pode ser levada ao forno em uma assadeira grande ou assadeira. Certifique-se de usar uma bandeja com bordas arredondadas para que os sucos do cozimento não escapem. Os sucos são essenciais para dar sabor às batatas e à cebola!

Ingredientes para Panela de Frango com Batata Doce e Cebola Vermelha

Batata doce: A doçura da batata-doce funciona muito bem com o frango com infusão de mostarda. Mas você pode usar batata branca, se preferir.

Cebola vermelha: A combinação de batata-doce com cebola roxa é uma das minhas preferidas. Mas cebola marrom, cebola branca ou chalotas também funcionam.

Coxas de frango caipira: As coxas de frango desossadas e sem pele funcionam melhor nesta receita. O peito de frango sem pele pode secar com o método de assar em bandeja. Se você está atrás de uma receita com peito de frango sem pele, pode gostar do meu Frango 20 Minutos com Molho de Tomate Caper.

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Adicionando o frango e a cebola roxa às batatas-doces

Mostarda Dijon: Usado para dar sabor ao frango. Mostarda integral também funcionaria bem. Ou você pode deixar a mostarda de fora e apenas adicionar sal e pimenta para temperar o frango.

Azeite virgem extra: Utiliza-se uma pequena quantidade para revestir as batatas antes de irem ao forno.

Sal marinho e pimenta preta: Essencial para temperar. Seja generoso!

Como assar jantares de assadeira

A chave para um jantar assado perfeito é gerenciar os tempos de cozimento de cada ingrediente. Você sempre pode jogar tudo na bandeja e assar tudo na mesma quantidade de tempo. Mas com esta receita, gosto de dar às batatas-doces uma vantagem para que fiquem macias e deliciosas, sem cozer demais o frango e secá-lo.

Eu uso uma assadeira grande, antiaderente e com borda para assar quando faço isso. Você quer que tudo caiba em uma camada e uma bandeja com bordas é essencial para impedir que os sucos do cozimento escapem.

Se você quiser dobrar a receita para servir quatro pessoas, pode usar duas assadeiras, trocando de posição no forno a meio do caminho para garantir que cozinhem por igual. Se a sua assadeira não for antiaderente, basta adicionar um pouco de azeite extra nas batatas antes de colocá-las no forno para evitar que grudem.

Um jantar fácil à noite, sem grãos

Para completar o componente vegetal da refeição, sirvo com algumas folhas verdes para salada. O apimentado do foguete, ou rúcula, é o meu favorito aqui. Acabei de temperar as folhas com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade e uma pitada de sal marinho logo antes de servir.

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Ingredientes

  • 1 batata doce grande (cerca de 450g)
  • 1 colher de chá de azeite virgem extra
  • 1 cebola roxa pequena
  • 3 – 4 (cerca de 400g) coxas de frango caipira, desossadas e sem pele
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • Sal marinho
  • Pimenta preta
  • Salada de folhas verdes, para servir

Método

  • 1

    Ligue o forno a 180 ° C com ventilação forçada / 200 ° C / 400 ° F.

  • 2

    Lave e seque as batatas-doces e corte-as em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura. Cortei cada batata-doce ao comprido em fatias de 1,5 cm, depois cortei cada fatia na diagonal em fatias.

  • 3

    Coloque as fatias em uma assadeira grande com bordas, regue com o azeite e cerca de 1/2 colher de chá de sal marinho fino. Misture para garantir que as fatias estejam uniformemente revestidas com óleo e sal e, em seguida, coloque a bandeja no forno na prateleira do meio. As batatas começam a cozinhar à medida que o forno aquece.

  • 4

    Assim que o forno atingir a temperatura definida, dê às batatas mais 15 minutos. Enquanto isso, descasque a cebola e corte em fatias finas.

  • 5

    Após 15 minutos de descanso das batatas, coloque as fatias de cebola e o frango na bandeja. O frango deve ser plano e ficar totalmente em contato com a bandeja, então empurre as batatas e as cebolas ao redor do frango. Passe a mostarda por cima do frango e tempere cada coxa com sal marinho e pimenta-do-reino. Retorne a bandeja ao forno por mais 20-30 minutos ou até que o frango esteja cozido.

  • 6

    Para servir, corte a coxa maior para verificar se está cozida e coloque-as em dois pratos de servir. Misture as batatas e a cebola com o caldo que sobrou na panela. Adicione metade das batatas e cebola em cada prato e sirva com salada de folhas verdes.

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Notas

Eu uso uma assadeira antiaderente quando faço isso. Se a sua assadeira não for antiaderente, basta adicionar um pouco de azeite extra nas batatas antes de colocá-las no forno para evitar que grudem.

O tempo de cozimento após adicionar o frango e a cebola variará um pouco dependendo do tamanho das coxas do frango. Acho que coxas menores levam 20 minutos e coxas maiores levam 30 minutos devido à sua espessura.

Nutrição

Tamanho da porção: 1 porção (metade da receita, exceto salada de folhas verdes)
Energia: 1933kJ (462Cal)
Proteína: 42,7g
Gordura total: 10,5g
Gordura saturada: 2,1g
Carboidrato total: 48,5g
Açúcares: 10,9g
Fibra dietética: 7,2g
Sódio: 707mg
Potássio: 809mg

As informações nutricionais são apenas uma estimativa. Pode variar dependendo da marca dos ingredientes usados.

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