O que liga Shivaji Maharaj e monges tibetanos? Um superalimento chamado Sattu!

What Links Shivaji Maharaj & Tibetan Monks? A Desi Superfood Called Sattu!
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O sattu rico em cálcio e proteína tem vários benefícios para a saúde, desde melhorar o movimento intestinal, aumentar o apetite, reduzir o peso e aumentar a energia.

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UMA alguns anos atrás, participei do casamento de um parente em Bodh Gaya, em Bihar. Fiquei empolgado em visitar a pitoresca cidade – o berço do budismo, mergulhar em suas vibrações espirituais e tirar muitas fotos dos antigos templos que pontilhavam sua paisagem.

Adorei minhas caminhadas pelos belos templos, o calor dos habitantes locais e a visão das árvores sagradas. E verdade seja dita, fui extremamente atraído pelo sattu sharbat vendido em todos os cantos da vila. Embora inicialmente tenha hesitado em experimentar a bebida, me tornei crente desde o primeiro gole.

A bebida doce, feita com sattu (gramas torrados) e com infusão de açúcar mascavo, e a pimenta do reino não demorou a me reidratar e logo se tornou minha companheira “legal” a partir de então.

Uma vez em casa, eu me gabava com minha avó sobre ‘descobrir’ essa nova bebida, na qual ela soltou uma risada alegre e disse: “Então, você finalmente se tornou uma Sattukhor? e depois desvendou o verdadeiro negócio por trás do apelido peculiar e do significado de Sattu – um superalimento.

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Meu companheiro “legal”

Para aqueles (especialmente os millennials) não familiarizados com sattu, é um pó feito moendo grama de Bengala torrada a seco. E em Bihar, pessoas que consomem são carinhosamente chamados de “Sattukhor”.

Muitas vezes referido como ‘comida de pobre’, o superalimento onipresente é amplamente utilizado nas cozinhas regionais de Bihar, Uttar Pradesh, Odisha, Bengala Ocidental, Punjab e Delhi.

Além disso, sendo consumido diretamente, sattu pode ser consumido de várias maneiras – como Sharbat em Bihar, como Paratha em Delhi ou Chatua (sattu misturado com frutas) em Odisha. Este pó rico em cálcio e proteína tem vários benefícios à saúde, como melhorar a evacuação, aumentar o apetite, reduzir o peso e aumentar a energia.

Embora tenhamos algumas receitas para você, primeiro vamos mergulhar na história de sattu e seu significado, especialmente durante as guerras, e como perdeu seu brilho ao longo do tempo.

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Sattu é feito de grama de Bengala

Traçando a história do Sattu

Não há uma, mas muitas histórias por trás da origem de sattu. Mas uma característica comum entre todos os contos é que ele foi consumido muito durante as guerras por seus nutrientes que fornecem energia, como proteínas, magnésio e ferro.

De acordo com uma lenda, isto originou no Tibete, onde é conhecido como “Tsampa” e foi dito ser um alimento básico para os monges que viajavam muito e muito longe em busca da iluminação. Outra lenda fala de sattu como ingrediente numero uno em comida preparada para os exércitos da dinastia Kalinga e comerciantes que traçavam longas viagens marítimas.

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Sattu kulfi. Fonte: Zaiqa.com/Facebook

Contudo, sattu brilhou mais durante o governo do marajá Chattrapati Shivaji. O humilde grama em pó veio a calhar durante a guerra de guerrilha contra os mongóis. Os soldados o consumiam com água para obter um impulso instantâneo de energia.

Não é de admirar que, devido a essas propriedades muito saudáveis, a Dinastia Tang da China pague aos soldados sattu – elevou-se às fileiras de um modo de pagamento. Fale sobre valer seu peso em ouro!

No século 19, as pessoas foram instadas a consumir sattu mitigar a deficiência relacionada à proteína durante a fome. Desde então, tem sido amplamente utilizado em Jharkhand, Odisha e Bihar para combater a desnutrição.

Então, como um alimento tão versátil como esse desapareceu da cena culinária?

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Para começar, a Índia testemunhou um influxo de vários superalimentos no início da globalização. Outra razão poderia ser a divisão de classe que rotulou o preço altamente acessível. sattu como a salvação de um homem pobre.

Além disso, não foram feitas tentativas para preservar esse alimento histórico como o de Rajasthan. dal baati churma ou de Gujarat Undhyu. Ele não entrou nos livros de receitas modernos e, mesmo quando entrou, foi subestimado ou mencionado como apenas mais um ingrediente.

Retornando com pratos modernos

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Delicious sattu kachoris

Com um aumento no estilo de vida sedentário, associado à respiração de ar tóxico e à ingestão de alimentos com infusão de produtos químicos, a Índia testemunhou um aumento no modo de vida consciente da saúde. As pessoas encontraram refúgio nos alimentos tradicionais que nossas avós nos forçam a consumir desde a infância.

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Tomemos, por exemplo, da Índia superalimentos como moringa, sementes de lótus e amla, que agora recebem embalagens sofisticadas e são vendidas a preços exorbitantes aos consumidores urbanos.

Da mesma forma, sattu gradualmente também apareceu em revistas de alimentos e programas de culinária, exceto que, felizmente, ainda é acessível.

Um ingrediente versátil

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O famoso Sattu ka Paratha

Alguns dos itens alimentares fáceis de fazer feitos com sattu incluem parathas, bebidas geladas, ladoos, kachori, bati, lapsicozido khasta, comida de bêbe, halwa, barfi, daliya, chila, roti e até pão!

Esse toque moderno ao suplemento alimentar tradicional também deu às pessoas a chance de popularizá-lo. Tomemos, por exemplo, o caso de Rakesh Kumar Agarwal, também conhecido como ‘Sattu King’ em Bihar, dono da ‘Swastik Sattu’ uma marca popular.

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Nos anos 80, ele começou a empresa junto com o pai. Nos primeiros meses, ele foi rejeitado por muitas lojas de varejo que se recusavam a acreditar em sattu que um dia seria declarado como um superalimento. No entanto, a vontade de fazer sattu uma comida popular nos mercados comerciais o levou a trabalhar mais. Levou tempo, mas, eventualmente, ele encontrou o seu caminho e hoje sua empresa produz receitas em milhões.

De fato, as ONGs de Uttar Pradesh estão fornecendo sattu juntamente com ração seca para famílias pobres durante o bloqueio em todo o país.

“Nós preparamos sattu da maneira tradicional, que envolve o uso de um vaso de ferro no qual a grama de cavalo é assada e misturada com açúcar mascavo. Em seguida, essa mistura seca é peneirada e moída em uma farinha fina. Em seguida, distribuímos para as pessoas que residem no interior de Uttar Pradesh sem meios de subsistência no momento ”, Sumithra Prasad, fundadora da fundação Dorai. contou The Hindustan Times.

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Sattu Ladoos. Fonte

Embora devagar, sattu está penetrando constantemente no mercado consumidor.

Quem teria pensado aquilo sattu um dia receberia milhares de curtidas em uma postagem do Facebook pelo ator Ayushmann Khurana? “Sattu o pó misturado com o leitelho é um shake natural e potente de proteína ”, escreveu ele. E entusiastas do fitness correram para as lojas para estocar sattu.

Saúde e outros benefícios

A melhor parte desse alimento maravilhoso é que ele pode ser consumido cru e tem uma vida útil muito longa se armazenado em recipientes hermeticamente fechados.

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Fonte

Outro ponto forte em Sattu O favor é que reduz o inchaço, aumenta o metabolismo e queima calorias – uma das maneiras mais baratas de perder os quilos extras. Além disso, as fibras insolúveis presentes na sattu melhora a digestão e evacuação, ajudando na remoção de toxinas do corpo. Sattu, que foi declarado como “alimento com baixo índice glicêmico” pelos médicos em 2002, também ajuda a manter afastadas doenças do estilo de vida, como diabetes e colesterol.

Finalmente, um copo gelado de sattu contribui para uma bebida deliciosa e saudável de verão.

E agora, como prometido, aqui estão alguns sattu receitas que você deve tentar!

Receitas:

Sweet Sattu Sharbat

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Ingredientes: Adoçante (açúcar mascavo, açúcar), água gelada, sattu e sal (opcional)

Passos:

  • Adicione 2-3 colheres de sopa sattu em um copo de água
  • Adicione adoçante conforme o gosto
  • Adicione uma pitada de sal
  • Mexa e sirva o fresco sattu suco

Sattu ka Ladoo por Geeta Rachh

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Fonte: Pinterest

Ingredientes:

  • Chana dal (250 gramas)
  • Ghee (200 gramas)
  • Jaggery (200 gramas)

Passos:

  • Aterre o chana dal em pedaços
  • Aqueça o ghee e adicione açúcar mascavo
  • Quando o açúcar dissolver em ghee, adicione sattu
  • Misture e mexa adequadamente. Faça ladoos e o doce nutritivo está pronto para ser consumido.

Nos diga nos comentários como você planeja adicionar sattu na sua dieta?

(Editado por Saiqua Sultan)

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