Mousse de Cheesecake de Limão – Real Food Healthy Body

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Mousse de Cheesecake de Limão servida em copos
Mousse de Cheesecake de Limão

Esta Mousse de Cheesecake de Limão sem glúten é perfeita se você está com vontade de cheesecake, mas quer algo rápido e único.

Servido em um copo sobre uma base de biscoito, dá uma vibe deliciosa de cheesecake em uma fração de tempo. Não é necessário assar, apenas leve à geladeira (ou coma imediatamente se não puder esperar).

A receita, na verdade, faz duas porções, mas você pode facilmente dividir a receita pela metade se estiver fazendo para uma. A mousse é mais leve do que um cheesecake padrão, mas ainda tem um gosto indulgente.

Mousse de Cheesecake de Limão com Raspas de Limão
Polvilhe a mousse com as raspas de limão ralado na hora

Ingredientes para Mousse de Cheesecake de Limão

  • Creme de queijo: Eu uso o queijo creme Philadelphia Light Block (com 25% menos gordura) para baixar um pouco a carga de energia. Você pode usar cream cheese integral se preferir. Fiz a musse com os dois e honestamente não consigo notar a diferença. Se você está atrás de uma mousse sem laticínios, talvez goste dos meus potes de mousse de chocolate Raw Medjool Date.
  • Suco e raspas de limão: O sumo de limão confere à mousse o seu delicioso sabor a limão. Em seguida, você usa as raspas de seu limão para polvilhar por cima e dar um chute extra de limão.
  • Açucar em pó: Também conhecido como açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro, é usado para adoçar a mousse. Claramente não é um alimento saudável, mas você só precisa de uma pequena quantidade, pois o suco de limão adiciona uma quantidade surpreendente de doçura. Você pode usar um substituto do açúcar em pó se preferir (lembre-se de que os substitutos do açúcar à base de estévia às vezes adicionam um sabor ligeiramente amargo).
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Ingredientes para Mousse de Cheesecake de Limão
Aveia em flocos, amêndoas, creme, açúcar de confeiteiro, queijo cremoso, limões, xarope de malte de arroz, extrato de baunilha e água
  • Creme para bater: Dobramos um pouco de chantilly na mistura de cream cheese com limão para obter uma textura leve, mas cremosa. O creme de leite batido geralmente tem 30-35% de gordura do leite, que é necessário para engrossar e manter a forma quando batido. O creme de gordura reduzida não funciona para bater, pois não tem gordura suficiente para permitir que o creme areje e se estabilize.
  • Extrato de baunilha: Combina bem com o limão da mousse. Você pode deixá-lo de fora se não tiver nenhum.
  • Aveia em flocos: A aveia é misturada com amêndoas para fazer a base do biscoito. A aveia em flocos à moda antiga é minha preferência, mas aveia simples também deve funcionar.
  • Amêndoas: Amêndoas cruas sem sal funcionam melhor para a base. Você também pode usar castanhas de caju. Outras nozes, como as nozes, têm um sabor um pouco forte em comparação com a delicada mousse de limão.
  • Xarope de malte de arroz: Isso é usado para adoçar a base do biscoito. Você pode usar xarope de bordo ou mel, se preferir.
Mousse de Cheesecake de Limão com uma colher de comida comida
A mousse é deliciosamente leve e cremosa

Mousse de Cheesecake de Limão

Serve: 2
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos

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Ingredientes

Para a base de biscoito:

  • 1/2 xícara (45g) de aveia em flocos
  • 1/4 xícara (34g) de amêndoas
  • 3 colheres de chá (21g) de xarope de malte de arroz
  • 2 colheres de chá (10g) de água

Para a mousse de cheesecake:

  • 100g de cream cheese, temperatura ambiente
  • 4 colheres de chá (20ml / 20g) de suco de limão espremido na hora
  • 6 colheres de chá (20g) de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/3 xícara (80ml / 81g) de chantilly
  • Raspas de limão, para servir
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Método

  1. Para fazer a base do biscoito, bata as amêndoas e a aveia em um processador de alimentos pequeno ou liquidificador até obter migalhas finas. Coloque em uma tigela e adicione o xarope de malte de arroz e água. Mexa até a mistura formar uma massa. Divida a mistura entre dois copos de servir e pressione levemente para nivelar.
  2. Para fazer a cobertura da mousse de cheesecake, coloque o cream cheese em temperatura ambiente em uma tigela com o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Bata até ficar completamente liso.
  3. Em uma tigela separada, bata o creme de leite até obter picos suaves. Adicione uma colher cheia de chantilly à mistura de cream cheese e bata bem para soltar a mistura. Em seguida, adicione o creme batido restante e dobre tudo suavemente até ficar homogêneo.
  4. Deite a mistura nos copos e leve à geladeira, de preferência por pelo menos 30 minutos. Para servir, cubra com as raspas de limão raladas na hora.

Notas:

O cream cheese deve estar em temperatura ambiente para obter uma mousse homogênea. Se estiver frio da geladeira, é muito difícil remover os pequenos caroços que se formam quando você tenta batê-lo.

O creme de leite baterá melhor quando estiver frio, direto da geladeira.

Um limão me deu bastante suco e raspas para esta receita. Como a suculência dos limões pode variar, é útil ter um limão extra de prontidão para garantir.

Naturalmente, a aveia não contém glúten, mas, como costuma ser processada no mesmo equipamento que o trigo, pode conter vestígios de glúten. Se você for estritamente sem glúten, pode comprar aveia sem glúten.

Nutrição:

Tamanho da porção: 1 copo (feito com cream cheese Philadelphia Light Block)
Energia: 2106kJ (503Cal)
Proteína: 11g
Gordura total: 35,9g
Gordura saturada: 17,3g
Carboidrato total: 38,9g
Açúcares: 18,6г
Fibra dietética: 3,8g
Sódio: 65mg
Potássio: 120mg

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* As informações nutricionais são apenas uma estimativa. Pode variar dependendo da marca dos ingredientes usados.

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