Molho caseiro de hambúrguer vegano – Real Food Healthy Body

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Molho caseiro de hambúrguer vegano

Feito com alimentos básicos da despensa, este molho caseiro de hambúrguer vegano é uma alternativa fácil sem laticínios. Perfeito se você quer evitar óleos refinados e sabe exatamente o que entra em seu molho.

Tudo começa com algumas castanhas de caju embebidas, que você só precisa deixar de molho por 10 minutos em água fervente. Isso os amacia para que se misturem perfeitamente com os outros ingredientes.

Acho mais fácil fazer o molho do hambúrguer com a minha batedeira. É perfeito para misturar pequenas quantidades de ingredientes e oferece mais flexibilidade para mover a lâmina para garantir que tudo esteja bem misturado. Eu também faço o meu Pesto de Pinhão-Salsa desta forma.

Se você não tiver uma batedeira, pode misturá-la em um pequeno processador de alimentos. No entanto, precisaria ser um processador de alimentos pequeno, já que as quantidades da receita são pequenas.

Sirva o molho como condimento ou molho

A receita dá um molho bem espesso, que você pode temperar com saladas, adicionar a um hambúrguer ou sanduíche ou servir como molho. É versátil!

Se quiser um molho mais fino, basta adicionar um pouco mais de água até atingir a consistência desejada.

Ingredientes para molho de hambúrguer caseiro vegano

  • Castanha de caju: As castanhas de caju cru funcionam melhor, pois queremos que amoleçam na água fervente para se misturarem suavemente ao molho. Também prefiro usar nozes sem sal para controlar a quantidade de sal adicionada ao molho.
  • Pasta de tomate: Isso adiciona uma doçura sutil ao molho e lhe dá sua cor laranja. Compro extrato de tomate em saquinhos para evitar o desperdício.
  • Tahini: O tahini adiciona terrosa e cremosidade extra ao molho. O tahine com casca é minha preferência, pois é menos amargo do que o tahine sem casca. Mas qualquer um dos dois funcionaria.
  • Mostarda Dijon: Isso dá um toque especial ao molho. Você pode substituir por outra mostarda suave, se preferir.
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Castanha de caju, água, sal marinho, mostarda Dijon, cebola em pó, alho, vinagre de cidra de maçã, pasta de tomate e tahini
  • Alho: Fiz o molho com 1/2 dente de alho fresco e também com 1/4 colher de chá de alho em pó quando não tinha alho fresco. Ambas as formas funcionam bem. O alho fresco adiciona mais calor.
  • Pó de cebola: Isso adiciona profundidade ao molho e funciona bem com o alho.
  • Vinagre de maçã: A nitidez do vinagre levanta o molho. Você pode usar vinagre de vinho branco ou outro vinagre se for tudo o que você tiver em casa.
  • Sal marinho fino: Sempre necessário para realçar os sabores. Dependendo de quão salgado é o seu extrato de tomate, você pode querer começar com um pouco menos de 1/4 colher de chá e adicionar mais, se necessário.
  • Água: Eu adiciono 30ml de água para ajudar na mistura do molho, mas ainda mantenho a espessura. Se quiser um molho mais fino, você pode adicionar mais água, uma colher de chá de cada vez, até atingir a consistência desejada.
Castanhas de caju e tahine embebidas rapidamente dão ao molho uma textura cremosa

Molho caseiro de hambúrguer vegano

Serve: Cerca de 1/3 xícara (80ml)
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 10 minutos

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Ingredientes

  • 1/4 xícara (37g) de castanha de caju, crua e sem sal
  • 3 colheres de chá de pasta de tomate
  • 3 colheres de chá de tahine
  • 1/2 colher de chá de mostarda dijon
  • 1/2 dente de alho picado (ou 1/4 colher de chá de alho em pó)
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 6 colheres de chá (30ml) de água

Método

  1. Coloque a castanha de caju em uma tigela. Cubra com água fervente e deixe de molho por 10 minutos.
  2. Enquanto as castanhas de caju estão de molho, coloque os ingredientes restantes em um pequeno processador de alimentos ou béquer em uma batedeira.
  3. Depois que as castanhas ficarem de molho por 10 minutos, escorra e enxágue bem. Adicione as nozes escorridas ao processador de alimentos ou ao béquer com outros ingredientes e misture até ficar homogêneo.
  4. É melhor usado imediatamente, mas você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 1-2 dias.
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Notas:

A receita rende cerca de 1/3 de xícara (80ml) de molho, que costumo dividir em duas porções. Se estiver fazendo para mais pessoas, você pode facilmente dobrar ou triplicar a receita.

Nutrição:

Tamanho da porção: Metade da receita (40ml ou 2 colheres de sopa de 20ml)
Energia: 674kJ (161Cal)
Proteína: 5,1g
Gordura total: 12,1g
Gordura saturada: 1,9g
Carboidrato total: 9,9g
Açúcares: 2,6g
Fibra dietética: 1,8g
Sódio: 265mg
Potássio: 123mg

* As informações nutricionais são apenas uma estimativa. Pode variar dependendo da marca dos ingredientes usados.

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