IIT-Khargpur cria novo óleo vegetal repleto de nutrientes, pelo mesmo custo

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Os pesquisadores do IIT patentearam uma técnica para misturar óleos vegetais para enriquecê-los com antioxidantes e reduzir as gorduras saturadas

Promoção

Banner de Anúncio

TO óleo vegetal de nossas cozinhas pode em breve ser substituído por uma mistura mais saudável. A mesma solução também pode se tornar uma alternativa mais saudável para gorduras sólidas em laticínios, na forma de insumos de óleo vegetal em pó. Tudo isso graças a uma inovação premiada dos pesquisadores do IIT-Kharagpur, que promete óleo vegetal saudável, rico em antioxidantes e com baixo teor de gordura saturada.

Pesquisadores do IIT-Kharagpur afirmam que sua mistura patenteada de óleos, que é misturada com óleo vegetal disponível no mercado, torna-a pobre em colesterol, gorduras trans e saturadas.

“A proporção de gorduras saturadas varia no conteúdo. No entanto, nosso óleo é dotado de antioxidantes naturais junto com a proporção certa de ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados. Eles são comumente conhecidos como (MUFA & PUFA) ”, diz Hari Mishra, Departamento de Engenharia Agrícola e Alimentar.

Hari, que chefia o projeto, disse que os óleos são cuidadosamente escolhidos e misturados em uma determinada proporção, combinados com tecnologia patenteada, tornando-os um bom substituto para os óleos vegetais existentes. A equipe conquistou o Prêmio Gandhi de Inovação Tecnológica Jovem (SITARE-GYTI) 2020 por este novo óleo.

Mistura única

IIT-Khargpur cria novo óleo vegetal repleto de nutrientes, pelo mesmo custo 2

“Os óleos, dotados de antioxidantes, se misturam e se sinergizam. Durante o processo, os antioxidantes sintéticos são substituídos por antioxidantes naturais e mantêm uma proporção estável de ácidos graxos ”, disse Hari. O professor disse que o mesmo óleo, quando emulsificado e em pó, pode substituir a gordura láctea.

Monalisha Pattnaik, pesquisadora do IIT-Kharagpur, acrescentou que antioxidantes sintéticos são frequentemente adicionados externamente para comercializar óleos vegetais para aumentar a vida útil do óleo. “O que conseguimos foi misturar os antioxidantes que já estão presentes nesses óleos. A mistura de dois ou mais óleos aumenta a vida útil e desencadeia efeitos sinérgicos ”, acrescentou.

Leia Também  Forte e vulnerável: como aprendi a deixar as pessoas entrarem

Monalisha acrescentou que a maioria da população do país não pode comprar azeite de oliva ou outras alternativas saudáveis. “Essa mistura é de baixo custo, cheia de nutrientes adequados e preenche as lacunas dos óleos vegetais existentes”, disse ela.

O pesquisador acrescentou que também existe uma carência de gorduras lácteas que não só pode ser compensada por esse produto, mas também é mais saudável.

Promoção

Banner de Anúncio

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

“O óleo sólido em pó pode substituir a gordura láctea em padarias e sorvetes para um coração mais saudável”, disse Monalisha.

“O óleo em pó pode substituir a gordura láctea, bem como a margarina prejudicial à saúde ou o óleo de palma de baixa qualidade freqüentemente usado pelas empresas. O óleo em pó também pode ajudar a reduzir a adulteração em alimentos causada pela escassez de gorduras sólidas ”, acrescenta Hari.

IIT-Khargpur cria novo óleo vegetal repleto de nutrientes, pelo mesmo custo 3
O óleo vegetal com mistura única é emulsificado para convertê-lo em pó.

Hari disse que a equipe agora está ampliando o modelo de laboratório para comercializá-lo.

Descrevendo as dificuldades enfrentadas durante o projeto, “Houve muitas etapas em que o óleo a ser encapsulado não precisava vazar. Era preciso garantir que a forma em pó do óleo permanecesse nesse estado pelo tempo que fosse necessário. ” Disse Monalisha.

Monalisha afirmou que muito cuidado deve ser tomado ao secar a emulsão. Como tal, as combinações de óleo em pó podem facilmente se transformar em uma substância borracha ou se desfazer em grumos, o que seria inaceitável para o mercado. “O fluxo livre do pó deve permanecer intacto com garantia de vida útil do produto”, acrescentou.

“Muitas empresas estão se aproximando para potencial colaboração, e a viabilidade está sendo explorada no momento. O custo do óleo vegetal será quase igual ao do mercado, provavelmente com acréscimo de 10% nos custos ”, disse o professor.

Leia Também  81 citações de ambição que despertam o desejo de ter sucesso

“Alguns processos em processos convencionais de óleo serão eliminados e substituídos pela técnica patenteada. Portanto, os custos permaneceriam quase os mesmos ”, acrescentou Hari.

(Editado por Vinayak Hegde)

Promoção

Banner de Anúncio

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *