‘Abacaxi e queijo é um clássico indiscutível da festa retro. Demos um toque moderno com halloumi temperado e uma salsa pequena e picante. ‘
Felicidades para HelloFresh pela inspiração nesta receita vegetariana – uma deliciosa combinação de alguns dos meus ingredientes e sabores favoritos. Como parte de um [sponsored post] desafio, tive que escolher uma receita do enorme arquivo de pratos para recriar em casa (porque agora, tenho certeza de que alguns de nós estão cozinhando mais do que nunca) – e este imediatamente chamou minha atenção.
Um prato realmente simples, feito com ingredientes de madeira, eu realmente servi isso de novo e adicionei uma lata de feijão preto e uma lata de milho doce para adicionar cor, textura e valor nutricional. Definitivamente eu vou fazer muitas vezes – que a salsa de abacaxi é tão simples, mas um trocador de jogos!
Contents
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola ou chalota em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 dente de alho esmagado
- 1 cubo de caldo de legumes + 300 ml de água fervente
- 20g de purê de tomate
- 150g de arroz basmati
- 1 x anéis de abacaxi de lata em suco, escorridos
- 1 molho de folhas de hortelã picado
- Raspas e suco de 1 limão
- 1 x queijo halloumi em bloco
- ½ colher de chá de especiaria mexicana
- 1 x folhas de coentro, picadas
Comece a fazer!
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande e adicione a cebola, pimenta e alho. Cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos.
- Misture o purê de tomate, adicione o arroz, despeje o caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio e coloque uma tampa na panela. Cozinhe por 10 minutos, retire do fogo e reserve (ainda coberto) por mais 10 minutos.
- Enquanto isso, escorra os anéis de abacaxi e pique-os em pequenos pedaços. Pop em uma tigela e adicione a hortelã picada e as raspas de limão e suco. Misture bem e mantenha na geladeira até que seja necessário.
- Corte o halloumi em fatias grossas de 1 cm. Coloque a outra colher de sopa de óleo em uma tigela com o tempero mexicano e adicione o aloumi. Brasão cuidadosamente na mistura e frite por 2-3 minutos de cada lado até dourar.
- Mexa o coentro picado na panela de arroz e afofe com um garfo. Prove e tempere conforme necessário e sirva em pratos ou tigelas, cubra com as fatias de halloumi e uma generosa colherada de molho de abacaxi. Aproveitar!
