Goji Berry e Carob Biscotti – Blog de comida saudável da SpamellaB

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Biscotti são biscoitos de amêndoa italianos cozidos duas vezes, em forma oblonga, secos, crocantes e podem ser mergulhados em uma bebida – o que soa como perfeição! Aqui fiz uma alternativa sem glúten, sem leite e vegana com sabor a alfarroba e canela, embalada com suculentas bagas de goji e chocolate preto para dar sabor e textura extras.

Rico em proteínas, graças à adição de pó de baunilha vegan Free Soul, quando cada fatia é assada algumas vezes, resulta no mais delicioso biscoito crocante. Servido em torno do Natal faz com que essas guloseimas sejam ótimas para fazer durante a época festiva.

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Ingredientes:

  • 100g de farinha de aveia
  • 50g de proteína de baunilha vegan em pó (usei o Free Soul)
  • 50g de açúcar de coco (eu usei Buy Wholefoods Online)
  • 15g de alfarroba em pó (usei Buy Wholefoods Online)
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 20g de óleo de coco derretido
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou alternativa (usei Sweet Freedom)
  • 4 colheres de sopa de leite de amêndoa
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 50g de bagas de goji
  • 50g de pepitas de chocolate preto
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Comece a fazer!

  1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C e forre uma assadeira com papel vegetal.
  2. Misture a farinha, a proteína em pó, o açúcar de coco, a alfarroba, a canela e o fermento em uma tigela.
  3. Misture o óleo, o leite, o xarope de bordo e a baunilha, despeje e misture até ficar totalmente combinado. Dobre as bagas de goji e lascas de chocolate.
  4. Modele tudo em um formato de log e coloque na bandeja. Asse por 20-25 minutos até firmar e deixe esfriar ou 10 minutos antes de cortar em cerca de 10 fatias.
  5. Disponha essas fatias com o lado para cima na assadeira e asse por mais 10 a 15 minutos. Deixe esfriar.
  6. Regue com chocolate escuro derretido e divirta-se!
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