Gingerbread Salted Caramel Loaf – Blog de comida saudável do SpamellaB

Pão de gengibre, caramelo, noz-pecã, pipoca salgada, bordo e um pouco de chocolate fazem uma combinação muito boa na forma deste pão natalino! Com um pequeno bolo de gengibre no topo, uma cobertura cremosa e garoa de caramelo seria uma sobremesa fabulosa – e é uma ótima opção para dietas sem glúten e sem laticínios.

Ingredientes:

Para o pão de gengibre –

• 4 colheres de sopa de óleo de coco (eu usei The Groovy Food Co)
• 4 colheres de sopa de xarope de bordo (usei Maple From Cananda)
• 4 colheres de sopa de manteiga de noz lisa (usei caramelo salgado Skinny Food Co)
• 75g de açúcar de coco
• 250g de farinha sem glúten (usei Dove’s Farm Freee)
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• Pitada de noz-moscada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos batidos
• 50ml de leite sem leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura de caramelo –

• 250g de queijo macio sem leite (usei pasta natural de amêndoa da Nush Foods)
• 2 colheres de sopa de manteiga de noz lisa
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de canela

Decorar –

• 1-2 xícaras de manteiga de amendoim com caramelo salgado, picadas
• Pecan Pecan Pedaços
• Pipoca salgada
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 2 colheres de sopa de manteiga de noz lisa
• 1 colher de sopa de óleo de coco derretido

Comece a fazer!

1. Pré-aqueça o forno a 180C e unte e forre 1 forma de pão e 1 pequena redonda, quadrada ou retangular.
2. Derreta o óleo de coco, o xarope de bordo, a manteiga de nozes e o açúcar de coco e reserve.
3. Coloque a farinha, as especiarias e o fermento em uma tigela.
4. Bata os ovos e despeje na tigela junto com a mistura derretida e o extrato de leite e baunilha. Dobre delicadamente para formar uma massa e depois coloque nas formas, alisando uniformemente.
5. Asse por 25-30 minutos até dourar e crescer, depois deixe esfriar. Desenforme sobre uma gradinha e, se necessário, corte um pouco da parte de cima do pão para que fique homogêneo.
6. Enquanto isso, bata a pasta de amêndoa, a manteiga de nozes, o xarope de bordo, a canela e a baunilha e leve à geladeira até que seja necessário.
7. Espalhe sobre o pão resfriado para cobrir. Corte formas pequenas de biscoitos de gengibre da pequena mistura assada e coloque por cima, em seguida, espalhe sobre as nozes e pedaços do copo de manteiga de amendoim. Bata o xarope de bordo, a manteiga de nozes e o óleo de coco e regue. Fatie e sirva!