Cookies pegajosos de data Medjool – corpo saudável de alimentos reais

Cookies pegajosos de data Medjool - corpo saudável de alimentos reais
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Estes biscoitos Sticky Medjool Date são o doce perfeito se você se sentir como algo caramelo. Eles são sem glúten, sem leite e adoçados com datas frescas do Medjool.

Eu desenvolvi a receita do Natural Delights® para mostrar como você pode usar as datas sem caroço de Medjool como uma ‘troca de açúcar’ para açúcar processado. Embora as datas Medjool sejam altas em açúcares naturais, elas são mais baixas no índice glicêmico, graças ao seu teor de fibras. Tudo o que você precisa fazer é misturá-los com um pouco de água fervente para fazer uma pasta e você terá um substituto para o açúcar.

Para aumentar a textura, misturei alguns pedaços de data Medjool picados extras através da mistura antes de assar os biscoitos. Mas você pode deixar de fora ou mexer em algumas nozes picadas, se preferir manter o teor de açúcar mais baixo.

Cookies de data de Medjool pegajosos
Cookies de data de Medjool pegajosos
Cookies de data de Medjool pegajosos
Os biscoitos são sem glúten e sem laticínios.
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Feito com datas frescas Medjool Natural Delights®.
Cookies de data de Medjool pegajosos

Cookies de data de Medjool pegajosos

Porções: 20 biscoitos pequenos

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Tempo de preparação: 15 min

Hora de cozinhar: 12 min

Ingredientes

  • 1/2 xícara firmemente embalado Natural Delights® Pitted Medjool Datas
  • 1/3 xícara de água fervente
  • 2 x 20ml de sopa de óleo de coco extra virgem
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 ovo caipira
  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal marinho
  • 6 x datas Medjool sem caroço extra Natural Delights®

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (forçado pelo ventilador) e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
  2. Coloque o ½ xícara de tâmaras sem caroço Medjool, água fervente, óleo de coco e extrato de baunilha no liquidificador e bata até obter uma pasta lisa.
  3. Coloque a massa em uma tigela, adicione o ovo e bata juntos. Adicione a farinha de amêndoa, farinha de aveia, fermento em pó e sal marinho. Misture até que tudo esteja bem combinado.
  4. Pique as 6 datas Medjool sem caroço em pedaços pequenos e dobre a mistura.
  5. Usando uma colher de massa para biscoitos, coloque uma mistura na colher, alise a parte superior e solte-a na assadeira forrada. (Veja a nota abaixo se você não tem um furo). Molhe as costas de uma colher ou seus dedos e pressione cada cookie para achatar. Continue a molhar a colher ou os dedos se a mistura ficar pegajosa.
  6. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 12 minutos ou até que os biscoitos estejam começando a dourar nas bordas. Deixe os cookies esfriarem na bandeja.
  7. Guarde em um recipiente hermético.
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Notas:

Você pode fazer farinha de aveia misturando a aveia em um processador de alimentos ou liquidificador até obter um pó. Naturalmente, a aveia não contém glúten, mas como geralmente são processadas no mesmo equipamento que o trigo, elas podem ter traços de glúten. Se você é estritamente sem glúten, pode comprar aveia sem glúten.

Se você não tiver uma colher de massa de biscoito, basta soltar colheres de sopa da mistura na bandeja, molhe os dedos e modele e pressione a mistura em formas de biscoito. A colher apenas facilita esse processo.

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