Cookies de manteiga de amendoim vegana | Comida com sentimento

vegan peanut butter cookies on a white background and cooling rack
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Ultimamente, estou me dando muito bem e estou super animado para finalmente compartilhar isso Biscoito Vegan de Manteiga de Amendoim receita com você! Estes são como os biscoitos PB que todos nós amamos quando crianças, mas completamente veganos e vegetais. Eles vêm com apenas 8 ingredientes e TUDO EM UMA BACIA!

Postei esses brownies veganos na semana passada e tenho uma infinidade de outras receitas de biscoitos veganos, se você precisar de mais inspiração para cozinhar: D

biscoitos de manteiga de amendoim vegan em um fundo branco e rack de refrigeração

Eu discuti sobre fazer uma semana cheia de biscoitos nesta temporada de festas, mas finalmente decidi que, com a mudança entre países e tudo mais, não tinha tempo para escrever uma nova postagem no blog todos os dias durante uma semana. No entanto, estou publicando uma boa quantidade de deliciosos assados ​​durante todo o mês. Recentemente, compartilhei esses cookies de açúcar veganos e os fiz cerca de cinco vezes nas últimas duas semanas: D

Esta é outra das receitas que trabalhei com Courtney para criar. Você deve se lembrar da publicação de brownies ou de algumas postagens no Instagram, mas Courtney é uma maravilhosa confeiteira que conheci pouco antes de me mudar de Nashville. Ela está me ajudando a testar a receita de alguns dos meus assados ​​e estou feliz por tê-la ajudando. É sempre útil ter alguém por perto que realmente sabe o que eles estão fazendo quando se trata de assar.

pilha de biscoitos de manteiga de amendoim vegan ao lado de um copo de leite

Não me interpretem mal: eu asso MUITO em casa e sempre gosto. No entanto, certamente não tenho um profundo conhecimento do assunto e sempre fico feliz em ter alguém que triplique a verificação de minhas receitas quanto à precisão e ao máximo sabor.

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E esses biscoitos de manteiga de amendoim: 1000% passam em todos os testes. Esses cookies são:

  • suave
  • doce
  • embalado com manteiga de amendoim
  • simples de fazer (tudo se reúne em uma tigela!)
  • completamente vegano

biscoitos de manteiga de amendoim vegan em um fundo branco e um rack de refrigeração

Como fazer esses biscoitos veganos de manteiga de amendoim:

Aqui estão os ingredientes simples com os quais trabalhamos:

  • manteiga de amendoim
  • açúcar (branco e marrom escuro)
  • farinha
  • bicarbonato de sódio e sal
  • baunilha
  • molho de maçã (que funciona como um agente de ligação no lugar de um ovo – você quase nem percebe que está lá!)

Como eu mencionei, estes são ridiculamente fáceis de fazer! Comece combinando a manteiga de amendoim e os açúcares em uma tigela e mexendo até ficar cremoso e suave.

Em seguida, adicione os ingredientes restantes e misture até formar uma massa. Coloque a massa em pedaços de cerca de 1-2 colheres de sopa e enrole-os em bolas. Usando um garfo, pressione os cookies para baixo, para ficarem mais lisos e com a aparência clássica de biscoito de manteiga de amendoim.

Os meus estalaram um pouco nas bordas, mas eu simplesmente usei meus dedos para moldá-los de volta nas bordas. O sabor é bom de qualquer maneira, mas eu queria que o meu fosse um pouco melhor e tivesse bordas mais arredondadas.

pequena pilha de biscoitos de manteiga de amendoim vegan ao lado de um copo de leite

Os biscoitos assam no forno por cerca de 10 minutos e estão prontos para saborear!

Estou super empolgado em ver vocês fazendo esses cookies! Se você fizer isso, lembre-se de tirar uma foto rápida e compartilhá-la com a minha no Instagram @foodwithfeeling! Eu sempre adoro ver o que vocês estão fazendo.

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Impressão

Descrição

Você vai adorar esses biscoitos de manteiga de amendoim veganos que são exatamente como o clássico que você comeu quando criança!



Escala

Ingredientes

  • 1 copo manteiga de amendoim natural e cremosa (você quer o tipo gotejante que precisa ser mexido)
  • ½ xícara açúcar granulado
  • ½ xícara açúcar mascavo escuro, embalado
  • 1 copo farinha para todos os fins
  • 1 colher de chá bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá sal kosher
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • ¼ xícara molho de maçã sem açúcar

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F e coloque o rack no meio do forno. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
  2. Misture a manteiga de amendoim e os açúcares em uma tigela e bata até ficar homogêneo.
  3. Adicione os ingredientes restantes a uma tigela e misture bem com uma colher grande ou espátula até formar uma massa.
  4. Coloque a massa em 1 ½ colheres de sopa e enrole em uma bola. Coloque 2-3 polegadas de distância na assadeira.
  5. Use um garfo para pressionar levemente a massa em duas direções.
  6. Asse por 9 a 10 minutos ou até que o biscoito se espalhe levemente e as bordas fiquem levemente douradas. Retire e deixe esfriar.

Notas

  • A manteiga de amendoim suave e sem agitação não funciona bem aqui.
  • A massa vai parecer bem grossa e quebradiça, mas tudo bem. Eu gosto de pegar a 1 ½ colheres de sopa de massa e realmente pressioná-la para que fique compacta e depois enrolá-la para que fique agradável e redondo.
  • Ao pressionar com um garfo, descobri que as bordas realmente desmoronavam bastante. Para fazê-los parecer um pouco mais bonitos, formei as bordas de volta em um círculo um pouco, mas veja a foto como referência de que as minhas não eram de modo algum perfeitamente redondas.
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Cozimento
  • Cozinha: americano

Palavras-chave: biscoitos veganos, panificação vegana, biscoitos de manteiga de amendoim



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