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Esses cookies de chocolate e trigo sarraceno são puros produtos de chocolate. No que diz respeito aos cookies, eles são saudáveis. Feito com farinha de trigo sarraceno, também não contém glúten.
O chocolate que você escolhe para usar nos cookies terá um impacto no sabor geral. Isso ocorre porque parte do chocolate é derretido na mistura e o resto é picado em pedaços para passar pelos biscoitos. Eu recomendo usar pelo menos um chocolate de cacau 70%. Se quiser manter o teor de açúcar mais baixo, você pode usar um chocolate sem açúcar ou um chocolate com 85% de cacau. Pessoalmente, gosto deles com 85% de chocolate com cacau para um hit de chocolate escuro mais intenso.
Cookies de chocolate e trigo sarraceno
Serve: 14
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 9 minutos
Ingredientes
- 150g de chocolate amargo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal de 20ml, amolecida
- 1/4 xícara de xarope de malte de arroz
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo caipira
- 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Pitada de sal marinho
Método
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C (ventilação forçada) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Derreta 60g de chocolate amargo no microondas ou em banho-maria e deixe arrefecer ligeiramente. Pique o chocolate amargo restante em pedaços.
- Bata a manteiga, o xarope de malte de arroz e o extrato de baunilha em uma tigela até incorporar bem. Adicione o chocolate derretido e misture. Adicione o ovo e misture novamente. Pode parecer que a mistura se partiu, mas continue batendo até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal marinho e misture bem.
- Coloque colheres de sopa da mistura na assadeira forrada. Eu uso uma colher de massa de biscoito para fazer isso. Pressione os pedaços de chocolate picado em cada biscoito.
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 9 minutos ou até que as bordas e o topo de cada biscoito estejam firmes. Deixe esfriar completamente na bandeja.
- Guarde os biscoitos em um recipiente hermético.
Notas:
Eu uso uma colher de massa de biscoito para transferir a mistura para a bandeja. É como uma colher de sorvete, mas menor. Como a mistura é bastante pegajosa, a colher facilita o processo. Mas você pode colocar colheres de sopa da mistura na bandeja, se não tiver uma colher. Umedecer as mãos ajudará a evitar que a mistura grude em seus dedos, se você precisar usá-los para ajudar.
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