Como uma mãe incutiu amor por cozinhar em seu filho

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Conheça Rama e Rakesh Raghunathan, dupla mãe-filho de Chennai que o encantará com histórias e anedotas enquanto eles preparam uma tempestade.

UMAComo escritor, existem algumas histórias e protagonistas nos quais você realmente gosta de trabalhar. Essa história, sobre a dupla mãe-filho de Chennai, Rama Raghunathan e Rakesh Raghunathan, que colocam muitos chapéus entre eles – dona de casa, restaurateur, chef, conhecedor, crítica de alimentos – é uma delas.

Rakesh, que se descreve como um contador de alimentos, é o primeiro porto de escala para quem deseja explorar qualquer cozinha no sul da Índia. O conceituado crítico de comida administra cardápios de restaurantes, administra uma empresa de serviços de alimentação, realiza programas de TV e de mídia social, oficinas e até caminhadas.

E ele credita seu amor por tudo que é comida a sua mãe, Rama.

Esta é uma receita que conquistou o coração de muitas pessoas que comeram em nossa casa. É servida como prato principal e / ou ao terminar uma refeição, o que você acha que é essa receita? Qual é o principal ingrediente desta receita? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ De tudo que você tem a dizer? #thanjavurrecipes

Puliyogare Travels sábado, 2 de maio de 2019

A dupla também exibe uma série popular de vídeos curtos de culinária, nos quais Rama cozinha pratos tradicionais, enquanto Rakesh faz o comentário, tecendo histórias pessoais e dicas de culinária.

Enquanto a comida é indiscutivelmente deliciosa, assistir à facilidade da conversa e às brincadeiras divertidas entre os dois fará com que você ria alto.

“A maneira de Amma mostrar seu amor e carinho era cozinhar e garantir que nossas barrigas estivessem cheias e felizes”, começa Rakesh, que conta que seu amor pela comida foi semeado nele por sua mãe.

Quando eu transmito isso para Rama, 67 anos, ela sorri e diz: “A comida tem uma posição significativa na minha vida. Desde muito jovem, comecei a ajudar na cozinha. Ao longo dos anos, tornou-se o fio invisível que mantém todos nós na família unidos. Não há alegria maior para mim do que preparar uma boa refeição.

Um menu curado com amor

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Rama e Rakesh.

Rakesh lembra que, na escola, a maioria de seus amigos traz “itens de almoço” como arroz de requeijão, arroz de limão ou outras variedades de arroz e legumes misturados. Mas ele gostaria de comer algo novo todos os dias, e Rama nunca o decepcionou.

“Ele tinha um senso muito aguçado de rusi (paladar) e um paladar exigente desde tenra idade. ”

Citando um exemplo, ela fala sobre como Rakesh adoraria algo que a maioria das crianças da idade dele desprezaria, como veppam cocô (flor de nim) rasam.

“Houve uma série de dias em que Rakesh me implorava para enviar nosso cozinheiro para a escola, para que ele pudesse fazer dele um dosais quentes lá. Ele também sustentava que, não importa o que estudasse ou realizasse no futuro, ele sempre encontraria o caminho de volta à comida e trabalharia com ela de alguma maneira. Eu sabia que, para essa criança, a comida era muito importante ”, lembra ela.

O vento sob suas asas

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Fazendo o que ela mais gosta.

Rakesh permaneceu fiel à sua palavra. Depois de se formar em administração pela Hartford University, EUA, Rakesh saiu do caminho batido para seguir sua paixão e retornou à Índia para iniciar seu empreendimento alimentar.

E ele teve o apoio sincero de sua família.

“Foi sua decisão”, diz Rama com total convicção. “Além disso, acredito firmemente que não existe um objetivo maior do que fornecer comida a alguém – ele o nutre e dá a força para fazer tudo”, diz ela filosoficamente.

Rama acredita firmemente no fato de que as crianças são totalmente capazes de fazer suas próprias escolhas de vida e, como pais, a única coisa que se deve fazer é oferecer apoio.

“Eu nunca os quis [Rakesh and his sister] para se tornar engenheiro, advogado ou médico. O único conselho que dei aos dois é olhar antes que eles pulem. Não sei o que viria a vida deles se eu tivesse sido autoritário e tivesse dito a eles como viver sua vida. Agora, bons ou ruins, eles tomam posse de suas ações e, por isso, tenho orgulho. ”

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Rakesh considera o apoio de sua mãe a base sobre a qual sua paixão e interesses existem. Sem ele, ele estaria vivendo uma vida completamente diferente.

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De Comida e Música

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Dupla mãe-filho.

Além de seus empreendimentos comerciais de comida, Rakesh é um contador de histórias e intérprete (ele é um talentoso artista vocal Carnatic).

Ele queria apresentar receitas tradicionais e esquecidas à geração de hoje e sentiu que a melhor maneira de transmitir o conhecimento era através de workshops – em um ambiente pequeno e íntimo, com um número limitado de pessoas que pensam da mesma forma.

Um orgulhoso Rama me conta sobre uma das primeiras oficinas que ele conduziu em casa.

“Uma semana antes do auspicioso Aadi mês, Rakesh decidiu sediar um evento em casa comemorando seu início. Ele viu cerca de 50 pessoas se unindo, e Rakesh reuniu tudo tão maravilhosamente. ”

O cardápio estava cheio de itens de comida nativos do cinturão de Tanjore – Kumbakonam Kadappa, Dangar pachadi, Pongal etc. – Ainda me lembro como se fosse ontem. Lembro-me de saborear esse evento muito mais do que qualquer coisa que ele já tenha feito fora de casa ”, ela menciona.

Desde então, Rakesh realizou mais de 75 oficinas de culinária, na Índia e no exterior. Uma amálgama bonita de comida e música, que visa trazer de volta receitas tradicionais e esquecidas.

De frente para a câmera

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Um momento juntos.

Rakesh logo começou a fazer shows para canais de televisão regionais, que se esforçavam para descobrir jóias escondidas e pratos locais em partes interiores do sul da Índia e trazer alimentos rústicos e tradicionais para o centro das atenções.

Para alavancar o alcance das mídias sociais e da Internet, ele lançou uma série de vídeos e oficinas de culinária.

No entanto, seu amor pelas receitas de sua mãe e seu desejo de mostrá-las aos seus seguidores o levaram a criar, o que eu acredito, é o melhor trabalho dele.

Disponível no YouTube, Ammavum Naanum, é um programa para o qual Rakesh e Rama se uniram, no qual a dupla mãe-filho literalmente prepara uma tempestade. Se alguém analisasse os comentários, você perceberia que o que muitas pessoas sempre voltam é ver o relacionamento que compartilham.

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As discussões ocasionais e as brincadeiras entre eles, o amor e o respeito mútuos entre si e pela comida e, é claro, as receitas que eles colocam juntos.

“Embora eu tenha gostado muito da experiência, gostaria que eles não me fizessem mudar de roupa com tanta frequência durante as filmagens”, ela me diz.

“Eu amo o puliyogare que ela faz!”

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Rakesh com seus pais.

“Se de tudo o que ela fizer, eu escolher um prato, teria que ser servido ao puliyogare. É divino. Pode ser descrito como uma obra de arte – e a Amma a aperfeiçoou ”, diz ele.

Rakesh também lembra como Rama nunca evitaria se aproximar de alguém para pedir uma receita. “Ela estaria esperando para pegar a receita, voltar para casa e recriá-la. Muitas vezes eu a vi fazer isso, e agora eu também faço. ”

“Se a Amma não passa um período mínimo de 7 a 8 horas na cozinha, ela não dispara”, diz Rakesh com uma risada.

Assim que terminamos nossa conversa, pergunto a Rama sobre seu prato favorito pelo que Rakesh faz, e sem perder o ritmo, ela diz: “Seu Mathura aloo e bun halwa”.

Rakesh, se você estiver lendo isso, certifique-se de preparar os dois pratos para Rama celebrar o Dia das Mães este ano!

Para acompanhar o trabalho que Rakesh faz, você pode clicar aqui ou segui-lo no Youtube aqui, Instagram aqui e Facebook aqui

(Editado por Gayatri Mishra)

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