Burritos de feijão e queijo congelador [Recipe]

Esta receita foi atualizada da versão de setembro de 2011

Antes de crianças, eu costumava comprar aqueles burritos de feijão e queijo congelados no supermercado. Não cresci comendo burritos, mas foi algo que se popularizou na minha juventude e ficou comigo.

Olhando para os posts antigos, eu percebi que estava meio obcecado em criar minha própria receita de burritos de feijão e queijo para congelar. Passei da panela para a panela elétrica e depois para a panela instantânea, o que torna todo o processo muito mais fácil.

Então, adaptei minha receita antiga para o pote instantâneo há cerca de um ano e finalmente estou conseguindo postá-la. Agora parece uma boa hora, especialmente com crianças famintas em casa para almoçar. Tudo o que você faz é colocá-lo no micro-ondas e cobrir com abacate, molho ou o que você quiser.

O que adoro em usar a panela instantânea é que ela reduz significativamente o tempo de cozimento. Dito isso, incluo instruções para usar a panela ou a panela elétrica, se você preferir um desses métodos.

Normalmente faço isso como parte da minha preparação semanal no fim de semana, reservando algumas horas e fazendo outras coisas enquanto espero os grãos. Você também pode usar esta receita para fazer feijão para o jantar ou amassá-lo para obter uma versão refrita nutritiva.

Aqui está o processo passo a passo.

Comece com feijão

Pegue o feijão e enxágue em uma peneira removendo os grãos que estão rachados ou descoloridos.

Adicione o feijão à panela instantânea com duas folhas de louro e 5 xícaras de água. Coloque-o em alta pressão por 45 minutos e deixe-o se soltar naturalmente por cerca de 15 minutos.

Assim que o feijão estiver pronto, retire a panela e deixe-o esfriar por 5-10 minutos. Retire as folhas de louro e reserve cerca de uma xícara do líquido de cozimento. Em uma pequena panela, cozinhe o alho com o azeite até que fique perfumado e adicione ao feijão. Em seguida, adicione o sal, pimenta vermelha e pimenta preta. Amasse os grãos com um espremedor de batatas, mas você também pode usar um liquidificador de imersão. Os grãos são geralmente um pouco pegajosos neste ponto.

Deixei descansar por mais 15 minutos ou mais para absorver mais água. Se estiverem duros, adiciono o líquido de cozimento reservado. Se não, é hora de fazer burritos.

Faça os burritos

Pegue os wraps / tortialls de tortilla de trigo integral e coloque o feijão no meio. Eu faço cerca de metade deles burritos maiores com uma boa quantidade de feijão e um pouco de queijo e dobro a parte inferior para cima e os dois lados para cima. A outra metade faço com menos feijão, mais queijo e enrolo a tortilha (como meu filho gosta).

Em seguida, coloco-os em grandes sacos de freezer e eles vão para o freezer. Para preparar, basta colocar no microondas em alta temperatura por pouco mais de um minuto para cada lado e menos de um minuto (50 segundos) para os menores. Deixe esfriar e coma.

Claro, você pode adicionar mais ou diferentes especiarias, vegetais ou qualquer outra coisa. Faça-os seus.