Burritos de feijão e queijo congelador [Recipe]

Burritos de feijão e queijo congelador [Recipe] 1
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Burritos de feijão e queijo congelador [Recipe] 2

Esta receita foi atualizada da versão de setembro de 2011

Antes de crianças, eu costumava comprar aqueles burritos de feijão e queijo congelados no supermercado. Não cresci comendo burritos, mas foi algo que se popularizou na minha juventude e ficou comigo.

Olhando para os posts antigos, eu percebi que estava meio obcecado em criar minha própria receita de burritos de feijão e queijo para congelar. Passei da panela para a panela elétrica e depois para a panela instantânea, o que torna todo o processo muito mais fácil.

Então, adaptei minha receita antiga para o pote instantâneo há cerca de um ano e finalmente estou conseguindo postá-la. Agora parece uma boa hora, especialmente com crianças famintas em casa para almoçar. Tudo o que você faz é colocá-lo no micro-ondas e cobrir com abacate, molho ou o que você quiser.

O que adoro em usar a panela instantânea é que ela reduz significativamente o tempo de cozimento. Dito isso, incluo instruções para usar a panela ou a panela elétrica, se você preferir um desses métodos.

Normalmente faço isso como parte da minha preparação semanal no fim de semana, reservando algumas horas e fazendo outras coisas enquanto espero os grãos. Você também pode usar esta receita para fazer feijão para o jantar ou amassá-lo para obter uma versão refrita nutritiva.

Aqui está o processo passo a passo.

Comece com feijão

Pegue o feijão e enxágue em uma peneira removendo os grãos que estão rachados ou descoloridos.

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Adicione o feijão à panela instantânea com duas folhas de louro e 5 xícaras de água. Coloque-o em alta pressão por 45 minutos e deixe-o se soltar naturalmente por cerca de 15 minutos.

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Assim que o feijão estiver pronto, retire a panela e deixe-o esfriar por 5-10 minutos. Retire as folhas de louro e reserve cerca de uma xícara do líquido de cozimento. Em uma pequena panela, cozinhe o alho com o azeite até que fique perfumado e adicione ao feijão. Em seguida, adicione o sal, pimenta vermelha e pimenta preta. Amasse os grãos com um espremedor de batatas, mas você também pode usar um liquidificador de imersão. Os grãos são geralmente um pouco pegajosos neste ponto.

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Deixei descansar por mais 15 minutos ou mais para absorver mais água. Se estiverem duros, adiciono o líquido de cozimento reservado. Se não, é hora de fazer burritos.

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Faça os burritos

Pegue os wraps / tortialls de tortilla de trigo integral e coloque o feijão no meio. Eu faço cerca de metade deles burritos maiores com uma boa quantidade de feijão e um pouco de queijo e dobro a parte inferior para cima e os dois lados para cima. A outra metade faço com menos feijão, mais queijo e enrolo a tortilha (como meu filho gosta).

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Em seguida, coloco-os em grandes sacos de freezer e eles vão para o freezer. Para preparar, basta colocar no microondas em alta temperatura por pouco mais de um minuto para cada lado e menos de um minuto (50 segundos) para os menores. Deixe esfriar e coma.

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Claro, você pode adicionar mais ou diferentes especiarias, vegetais ou qualquer outra coisa. Faça-os seus.

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Feijão congelador e burritos de queijo

Burritos de feijão e queijo congelados

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Instruções

  1. Coloque o feijão em uma peneira e enxágue, removendo os que estão rachados ou descoloridos. Adicione o feijão na panela instantânea * com água e folhas de louro. Ligue a alta pressão por 45 minutos.
  2. Assim que o feijão estiver pronto, deixe-o esfriar por 5-10 minutos. Retire as folhas de louro e cerca de um copo cheio de líquido.
  3. Cozinhe o alho no azeite até chiar e acrescente ao feijão. Em seguida, adicione o sal, pimenta vermelha e pimenta preta.
  4. Amasse os grãos com um espremedor de batatas, mas você também pode usar um liquidificador de imersão. Os grãos são geralmente um pouco pegajosos neste ponto. Deixe-os descansar por cerca de mais 15 minutos para absorver a água. Se estiverem muito duros, adicione mais do líquido de cozimento reservado até atingirem a consistência desejada.
  5. Faça burritos colocando feijão no meio e cobrindo com queijo. Dobre a parte inferior da tortilha para cima e, em seguida, dobre os dois lados. Você também pode fazer burritos enrolando-os depois de adicionar feijão e queijo.
  6. Coloque em sacos de freezer e no freezer. Para esquentar, leve ao microondas por cerca de 1 minuto de cada lado (o tempo pode variar). Deixe cozinhar alguns minutos antes de comer.
  7. * Fogão lento: Adicione o feijão e as folhas de louro com 7 xícaras de água e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas (verifique o feijão após 8).
  8. * Panela grande: coloque o feijão em uma panela grande com 8 xícaras de água e folhas de louro. Cozinhe em fogo alto e cubra a panela parcialmente com uma tampa. Assim que o feijão começar a ferver, abaixe um pouco o fogo, mas continue fervendo. Cozinhe por 2 horas e vá adicionando água à medida que for sendo absorvida. Tente manter a água 5 cm acima do feijão. Mexa ocasionalmente. Após cerca de duas horas de cozimento, leve o feijão para ferver novamente e abaixe o fogo para baixo. Você quer cozinhá-los em uma fervura lenta por mais 1 a 1 hora e meia (quando eles começarem a grudar na panela, é um sinal de que estão prontos).
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