Bolo de ganache de chocolate cereja – Blog de alimentos saudáveis ​​de SpamellaB

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Quando suculentas, as cerejas da estação se juntam a um rico bolo de chocolate, é realmente uma partida de verão feita no céu. Eu tinha muitas cerejas na minha cozinha para passar e depois de fazer um bolo insano com ganache, pensei: uau, essas são as coberturas perfeitas para finalizar! Um bom contraste frutado e leve com o bolo denso e indulgente – que também é sem glúten, sem leite e vegano!

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Ingredientes:

Para o bolo –

  • Datas de 100g, embebidas em água fervente por 10 minutos (usei Whitworths)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco (usei Coco Fina)
  • 4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (usei Meridian Foods)
  • 250ml de leite de amêndoa ou aveia
  • 100g de amêndoas moídas
  • 100g de farinha de preferência (usei farinha sem glúten da Dove’s Farm)
  • 100g de açúcar de coco
  • 40g de cacau ou cacau em pó (usei Bioglan)
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Para o Glaze –

  • 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
  • 4 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 4 colheres de sopa de cacau ou cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de leite de amêndoa

Decore com –

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Comece a fazer!

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus C. Unte e forre uma forma redonda de 20cm de bolo.
  2. Mergulhe as datas em uma tigela com água fervente por 10 minutos e depois escorra.
  3. Adicione as tâmaras escorridas, o óleo de coco, a manteiga de amêndoa e o leite no liquidificador e bata até ficar homogêneo (eu uso minha Ninja Kitchen).
  4. Misture as amêndoas moídas, a farinha, o açúcar de coco, o pó de maçã, o fermento e a canela em uma tigela grande. Despeje a mistura da data e misture bem até obter uma massa grossa.
  5. Espalhe a mistura na forma e asse por 20 a 25 minutos até firmar. Deixe esfriar na lata.
  6. Misture a manteiga de amêndoa, xarope de bordo, leite e manteiga de nozes até ficar homogêneo.
  7. Retire o bolo da forma e coloque o esmalte sobre o bolo resfriado, incluindo as laterais. Espalhe por cima as cerejas e as pontas de cacau por cima, depois fatie e sirva. Ou – mantenha a geladeira antes e deixe-a por algumas horas – é como uma rica sobremesa gelada!
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