Bolo de Figo de Bordo e Amêndoa – Blog de comida saudável de SpamellaB

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Eu absolutamente adoro figos e há algo em assá-los em xarope de bordo e canela que realmente dá vida às estações do outono – além disso, o cheiro na cozinha é divino! Na verdade, gengibre em pó também funcionaria perfeitamente nesta receita fácil de bolo sem glúten, juntamente com amêndoas e açúcar de coco para um sabor profundo.

Ingredientes:

  • 4 figos frescos, cortados pela metade
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo (usei Pure Maple)
  • 1/2 colher de chá de canela

Para a mistura de bolo –

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  • 100g de amêndoas moídas (usei Whitworths)
  • 100g de farinha sem glúten (usei Dove’s Farm Freee)
  • 100g de açúcar de coco (economize 2 colheres de sopa para o topo) (eu usei The Groovy Food Comopany)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 ovos
  • 100ml de leite de escolha (pode ser sem leite)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Pitada de extrato de amêndoa
  • Amêndoas em flocos
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Comece a fazer!

  1. Pré-aqueça o forno a 180C e unte e forre uma forma de bolo de fundo solto de 20 cm.
  2. Coloque os figos com o lado cortado voltado para cima em uma assadeira e despeje sobre a calda de bordo e polvilhe sobre a canela. Asse por 10 minutos.
  3. Misture todos os ingredientes do bolo até obter uma massa bem lisa. Despeje na lata e espalhe uniformemente. Disponha as metades do figo assado por cima, espalhe sobre as amêndoas em flocos e polvilhe 2 colheres de sopa de açúcar de coco.
  4. Asse por 25-30 minutos até que cresçam, dourem e estejam firmes. Deixe esfriar e depois retire da lata, corte e divirta-se!
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