Batata-doce recheada de grão de bico | Comida com sentimento

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Espero que vocês já saibam agora QUANTO eu amo uma boa batata doce recheada : D Já faz algum tempo desde que eu postei uma receita como essa, então imaginei que hoje compartilharia isso Batata-doce recheada de grão de bico receita que eu tenho amado ultimamente!

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batata doce recheada com grão de bico e rúcula em um prato branco regado com molho de creme branco

Quando originalmente tive a ideia para esta receita, pensei que batata doce e grão de bico poderiam ser um pouco estranhos juntos. No entanto, achei que tentaria, já que adoro a versão de feijão preto desta receita!

Acontece que o grão de bico misturado com batata-doce é INCRÍVEL e eu definitivamente vou comer isso muito mais a partir de agora! Misturei um punhado grande de rúcula com a minha, mas realmente qualquer verde frondoso funcionaria bem aqui. Também tentei com espinafre e pretendo experimentar em breve também com couve.

close-up tiro de uma batata doce recheada com grão de bico e rúcula murcha

No caso de você estar se perguntando o que é o molho branco, eu realmente fiz um creme vegano improvisado combinando creme de tofutti (que eu descobri recentemente que amo depois que um amigo me serviu um pouco), sal, pimenta e um pouco de suco de limão. TÃO BOM!

Isso também seria uma ótima receita de preparação de refeições! Fiz 4 delas quando estava testando a receita e salvei todas as sobras. Se você estiver preparando a refeição, sugiro cozinhar tudo e armazenar a batata-doce separada da mistura de grão de bico. Quando estiver pronto para servir, aqueça tudo e sirva o grão de bico por cima da batata. Super simples e sério, tão bom!

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cima para baixo tiro de grão de bico e rúcula murcha em uma frigideira com um guardanapo no canto

Ingredientes com os quais trabalhamos aqui:

  • Batatas doces– duh 🍠
  • Grão de bico– Usei uma lata de grão de bico que escorri, lavei e depois enxuguei. No entanto, você pode obviamente cozinhar alguns feijões secos primeiro, se é isso que você tem por aí.
  • Especiarias– você pode ser criativo aqui, mas usei cominho, coentro, páprica, sal e pimenta.
  • Verdes– para as fotos, usei rúcula porque sobrou um pouco e achei que poderia ter um gosto bom. Nos tempos em que fiz isso antes, porém, usei espinafre. Eu acho que a couve também funcionaria bem nesta receita!

cima para baixo tiro de uma batata doce recheada com rúcula e grão de bico

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E é isso por hoje! Como sempre, se você acabar fazendo esta receita, FAVOR tirar uma foto e me marcar no Instagram! Eu sempre adoro ver as receitas que você está cozinhando no meu blog !!

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Ingredientes

  • 4 batata doce média
  • 1 Lata de 15 onças de grão de bico, lavada e escorrida
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/2 colher de chá de páprica
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 1/2 xícaras de verduras levemente embaladas (tentei isso com espinafre e rúcula)

Instruções

  1. Cozinhe sua batata-doce: você pode fazer isso em uma panela instantânea ou no forno. Para cozinhá-los no forno, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque cada batata doce algumas vezes ao redor com um garfo e coloque-as em uma assadeira forrada. Asse por 45 minutos a 1 hora ou até ficar macio e facilmente perfurado com um garfo. O tempo depende da espessura das suas batatas.
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o azeite. Depois de quente, adicione o alho, grão de bico, cominho, cebola em pó, pimentão, sal e pimenta. Mexa para combinar e cozinhe por 3 minutos.
  3. Adicione as verduras e continue a cozinhar, mexendo sempre, até que as verduras estejam murchas. Retire do fogo e reserve.
  4. Quando estiver pronto para servir, corte o centro das batatas e amasse o interior. Divida a mistura de grão de bico uniformemente entre as batatas. Tempere com sal e pimenta adicionais, conforme necessário, e APROVEITE!
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  • Categoria: jantar
  • Método: cozimento
  • Cozinha: americano

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