Batata-doce recheada de feijão preto

Batata-doce recheada de feijão preto
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Se você está procurando uma idéia fácil e cheia de jantar vegetariano, vai adorar Batata-doce recheada de feijão preto! Eles vêm com apenas alguns ingredientes simples e são muito fáceis de personalizar com base em suas preferências pessoais.

batata doce em uma placa de madeira recheada com feijão preto e abacate

Esta receita tem sido consistentemente uma das receitas mais populares do meu blog há muitos anos. Eu o publiquei originalmente em 2016 e percebi que, mais de 4 anos depois, ele poderia ser um pouco reformulado. Na próxima semana, vou postar um vídeo INTEIRO do YouTube mostrando como fazer batatas-doces recheadas QUATRO maneiras diferentes, incluindo a receita de batata-doce recheada de grão-de-bico que publiquei recentemente, bem como minhas batatas-doces recheadas de café da manhã e essas batatas-doces recheadas de guacamole.

Escusado será dizer que eu sou um grande fã de batata doce repleta de coisas deliciosas: D

batata doce recheada com feijão preto e abacate em uma placa de madeira

Eu descobri meu amor com feijão preto + batata doce (uma partida que eu nunca tentaria antes há alguns anos), em um restaurante vegano quando eu morava em Nashville. Eu experimentei suas tacos de feijão preto e batata doce (que repliquei AQUI) e imediatamente me apaixonei por essa combinação.

Uma das outras razões pelas quais realmente amamos esta receita em nossa casa: é a preparação para uma refeição INCRÍVEL. Esteja você preparando o almoço ou simplesmente tentando planejar a refeição da semana, esta receita facilita muito as coisas. Eu gosto de assar um grande lote de batatas-doces no começo da semana e depois comer nelas por alguns dias. Para almoços, gosto de embalar a mistura de batata-doce e feijão preto separadamente e aquecê-las + misturá-las quando estiver pronto para comer.

3 batatas-doces em uma placa de madeira

Ingredientes nestas batatas doces recheadas veganas:

  • Batatas doces– duh 🍠 Normalmente asso minhas batatas doces no forno, mas também tenho uma receita por escrito de como as faço rapidamente na panela Instant. Você pode conferir essa receita AQUI.
  • Feijões pretos– você pode fazer o seu próprio ou fazer o que eu sempre faço, que é simplesmente escorrer e enxaguar uma lata de feijão preto.
  • Cebola e outros vegetais– como está escrito, a receita simplesmente pede cebola. No entanto, você pode refogar facilmente alguns outros vegetais, se quiser. Eu fiz isso várias vezes com pimentão também e sempre adoro isso.
  • Especiarias– Usei uma mistura simples de especiarias que resulta em um tipo de tempero de taco que eu realmente amo. Sinta-se à vontade para usar as especiarias que desejar aqui, mas minha receita, como está escrita, é um ótimo ponto de partida!

Batata-doce recheada com feijão preto e abacate em uma placa de madeira

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Por hoje é isso! Estou animado para ver mais de vocês fazendo essa receita, porque é muito simples e MUITO BOM! se você conseguir, marque minha tag no Instagram @foodwithfeeling!

feijão preto e cebola em uma frigideira

Veja Como Fazer as Batatas Doces:

Impressão

Descrição

Estas batatas doces recheadas de feijão preto se reúnem com apenas alguns ingredientes simples e contribuem para um recheio e um delicioso jantar vegan !!


Escala

Ingredientes

  • 4 batata doce média-grande
  • 1/2 xícara de molho de creme de caju (você também pode usar creme de leite ou iogurte grego, se não for vegano)
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • 1/2 de uma cebola vermelha média, picada (cerca de 1 copo picado)
  • 1 1/2 colher de sopas de óleo (usei azeite)
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de cebola em pó
  • 1/4 colher de chá de cominho
  • 1/4 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1 Lata de 15 onças de feijão preto, escorrida e enxaguada
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Para servir:

  • 1/2 um abacate picado
  • punhado de coentro picado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  2. Coloque as batatas doces em uma assadeira levemente untada e asse por 55-65 minutos ou até que um garfo possa ser facilmente inserido na polpa das batatas.
  3. Prepare o molho de creme misturando o molho de creme de caju, suco de limão e pimenta preta. Deixou de lado.
  4. Quando a batata doce tiver cerca de 10 minutos, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola. Refogue por 5 minutos até que a cebola comece a ficar translúcida. Adicione as especiarias e mexa por mais 3 minutos.
  5. Adicione o feijão preto à frigideira e misture. Continue cozinhando, mexendo sempre, até que o feijão preto esteja completamente aquecido. Cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
  6. Depois que a batata-doce estiver pronta, deixe esfriar um pouco. Depois de esfriar, corte as batatas doces e retire a pele da pele para que o interior fique amassado e fácil de retirar.
  7. Espalhe uniformemente a mistura de feijão preto, abacate, coentro e molho de creme de caju por cima das 4 batatas-doces.
  8. Sirva imediatamente e APROVEITE !!

  • Categoria: jantar
  • Método: forno
  • Cozinha: americano

Palavras-chave: jantar vegan, batata recheada, batata doce recheada

Batata-doce recheada de feijão preto - esta receita é VEGANA, SEM GLÚTEN e muito fácil de fazer. Faz um recheio e um jantar saudável!