Abóbora butternut com cobertura de bordo e couve de Bruxelas

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Abóbora-manteiga assada, couve de Bruxelas e maçãs, tudo misturado com ervas frescas, nozes picadas e regado com um delicioso esmalte dijon de bordo! O acompanhamento perfeito para a sua refeição de férias!

Abóbora-manteiga assada, couve de Bruxelas e maçãs, tudo misturado com ervas frescas, nozes picadas e regado com um delicioso esmalte dijon de bordo!  O acompanhamento perfeito para a sua refeição de férias!

Eu amo todas as coisas do outono, especialmente a transição para todos aqueles deliciosos produtos sazonais! Um dos meus grampos de outono favoritos é a abóbora. Não só é tão versátil (dê-me TODAS as sopas de abóbora), mas também faz a sua cozinha cheirar tão bem! Combine com couve de Bruxelas torrada e maçãs tenras e você tem uma deliciosa perfeição! Esta receita é perfeita para as férias ou mesmo para qualquer noite da semana. Nós assamos vegetais em nossa casa várias vezes por semana e eu adoro como isso é simples de preparar.

Esta abóbora esmaltada de bordo e couve de Bruxelas é a mistura perfeita de salgados e doces, mas também é uma opção deliciosa e saudável, o que a torna um ótimo acompanhamento de férias para ajudar a equilibrar todos os seus alimentos indulgentes favoritos 😉 Eu fiz isso para um Dia de Ação dos Amigos alguns anos atrás e foi um sucesso total, então eu só tive que compartilhar com vocês!

Abóbora-manteiga assada, couve de Bruxelas e maçãs, tudo misturado com ervas frescas, nozes picadas e regado com um delicioso esmalte dijon de bordo!  O acompanhamento perfeito para a sua refeição de férias!

INGREDIENTES QUE VOCÊ PRECISA

  • Abóbora – Eu adoro assar abóbora porque carameliza tão lindamente e sempre sai perfeitamente macia que você quer comer direto da assadeira! Você também pode usar batata-doce ou mesmo abóbora em cubos nesta receita.
  • Couve de bruxelas – outro dos meus vegetais sazonais favoritos porque eles têm um sabor incrível com todos esses sabores de outono! Se você não é fã de couve de Bruxelas, sinta-se à vontade para usar brócolis, aspargos ou até mesmo couve-flor.
  • Maçãs – Usei maçãs verdes para fazer isso, mas qualquer maçã vai funcionar! Gosto de deixar a casca no lugar ao cortá-los, mas essa é apenas minha preferência pessoal.
  • chalotas – Eu simplesmente ADORO o sabor das chalotas assadas, então as incluí nesses vegetais, mas a cebola vermelha ou branca também funcionaria muito bem.
  • Azeite – isso ajuda a realçar todo aquele delicioso sabor torrado e dá aos vegetais uma bela cor dourada. O azeite de oliva também é importante para evitar que os vegetais queimem ou sequem.
  • nozes – você também pode usar nozes, castanhas de caju ou até pinhões. Eu amo a crocância adicionada!
  • xarope de bordo – isso adiciona a quantidade perfeita de doçura ao prato, ao mesmo tempo em que destaca os incríveis sabores do produto. Se você não tem xarope de bordo, pode sempre usar mel ou experimentar uma combinação dos dois!
  • Mostarda dijon – adicionado para ainda mais sabor
  • Ervas frescas – Usei uma combinação de tomilho fresco, alecrim e sálvia, mas você também pode usar ervas secas. Eu sempre acho que fresco é melhor!
  • Canela – apenas uma pitada de canela vai longe e tem um gosto incrível com todos esses sabores de outono!
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Outras maneiras de enfeitar este prato são adicionando bacon (10/10, recomendado!) Para ainda mais sabor, ou jogando alguns cranberries secos para adicionar mais doçura e cor! Eu sempre adoro adicionar cranberries se servir como um prato de Natal, simplesmente porque parece tão festivo e colorido.

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COMO CORTAR BUTTERNUT SQUASH

  1. Comece cortando a parte inferior da abóbora. Isso ajuda a estabilizar a abóbora para que você possa começar a descascá-la. Certifique-se de ter um bom descascador de vegetais e desça do caule. A pele da abóbora é fina e lisa, então isso é realmente fácil de fazer!
  2. Em seguida, corte o caule e corte a abóbora ao meio, usando uma faca afiada de chef. Se sua abóbora for muito grossa e difícil de cortar, você pode colocá-la no micro-ondas ou forno para aquecê-la por alguns minutos e facilitar o corte. Em seguida, retire todas as sementes e partes fibrosas com uma colher.
  3. Coloque as metades com o lado cortado para baixo em uma tábua e fatie a abóbora em cubos de 1 polegada. Você vai querer que eles tenham o tamanho mais próximo possível para que a abóbora cozinhe por igual. E é isso!

ASSAR VEGETARIANOS E FRUTAS

Então, agora que sua abóbora está picada e você fatiou suas couves de Bruxelas, maçãs e chalotas, é hora de assar tudo no forno! Primeiro coloque tudo em uma tigela grande (exceto as maçãs, porque você as adicionará na metade) e regue com azeite. Em seguida, adicione todas as ervas frescas e misture. Certifique-se de usar uma assadeira resistente e agradável (eu adoro essas, especialmente para assados ​​em assadeiras!) E forre com papel alumínio ou spray antiaderente para cozinhar. Em seguida, espalhe todos os vegetais em uma camada uniforme na assadeira (você pode até precisar usar duas panelas para que não superlotem) e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno e leve ao forno por 15 minutos.

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Após 15 minutos, adicione as maçãs picadas e misture com os vegetais. Eu gosto de adicionar as maçãs no meio porque elas tendem a ficar realmente pastosas se torradas por muito tempo. Coloque tudo de volta no forno e asse por mais 15 minutos, até que os vegetais tenham uma cor bonita e estejam macios. Misture as nozes picadas, as ervas adicionais e regue com o esmalte dijon do bordo!

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COMO FAZER O GLAZE DE PLÁTANO

Esta é definitivamente a minha parte favorita deste prato! Enquanto os vegetais estão terminando de assar, misture o xarope de bordo, a mostarda dijon, o tomilho fresco e uma pitada de canela em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o molho ferver por cerca de 5 a 6 minutos, até que a mistura engrosse e reduza. Super simples né ?! Em seguida, apenas regue ou escove o esmalte de bordo sobre os vegetais e nozes e divirta-se!

Se você não tiver xarope de bordo ou simplesmente não se importar com o sabor, o mel também funciona bem nesta receita. Eu também fiz isso usando uma combinação de mel e xarope de bordo e tem um gosto incrível! Você também pode adicionar um pouco de vinagre balsâmico à mistura para um sabor mais robusto.

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MAIS PRATOS DE FÉRIAS PARA APRECIAR

Esses pratos são todos super simples de fazer e seriam um complemento perfeito para o seu menu de férias!

Espero que todos gostem deste Maple Glazed Butternut Squash e Brussels Sprouts e se você os ama tanto quanto nós, por favor, deixe-me uma classificação de cinco estrelas abaixo e não se esqueça de me marcar no Instagram usando a hashtag #eatyourselfskinny! Adoro ver todas as suas deliciosas recriações!

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 30 minutos
  • Tempo total: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 lb abóbora, corte em 1cubos de polegada
  • 1 Libras de couve de Bruxelas, pontas aparadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 2 chalotas, fatiadas
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de chá tomilho fresco
  • 1 colher de chá alecrim fresco
  • 1/2 colher de chá sálvia fresca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 maçãs, sem caroço e picadas em cubos de 1 polegada (eu usei maçãs Granny Smith)
  • 1/4 xícara nozes picadas
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Para o esmalte de bordo:

  • 3 colheres de sopa xarope de bordo
  • 1 Colher de Sopa Mostarda dijon
  • 1/2 colher de chá tomilho fresco
  • Pitada de canela

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
  2. Em uma tigela grande, misture a abóbora, as couves de Bruxelas e as chalotas com azeite de oliva e adicione o tomilho, o alecrim e a sálvia, mexendo até ficar homogêneo. Espalhe os vegetais em uma camada uniforme em uma assadeira forrada com papel alumínio ou revestida com spray antiaderente, tomando cuidado para não superlotá-los. Você também pode usar duas formas, se necessário.
  3. Coloque a assadeira no forno e asse por 15 minutos. Retire a panela e adicione as maçãs picadas, misturando junto com os vegetais. Coloque a assadeira de volta no forno e asse por mais 15 minutos, até que os vegetais tenham uma bela cor dourada e estejam macios.
  4. Enquanto os vegetais assam no forno, você pode fazer o esmalte de bordo. Em uma panela pequena em fogo médio, misture o xarope de bordo, a mostarda Dijon, o tomilho fresco e a canela e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar por 5 a 6 minutos até que o molho engrosse e reduza.
  5. Transfira os vegetais assados ​​e as maçãs para uma travessa, misture com as nozes picadas e regue com o esmalte de bordo. Sirva e divirta-se!

Fatos nutricionais:

  • Porção: 1/6 da receita
  • Calorias: 222
  • Açúcar: 16,6 g
  • Sódio: 191,9 mg
  • Gordo: 8,3 g
  • Gordura saturada: 1,1 g
  • Carboidratos: 49,1 g
  • Fibra: 7,1 g
  • Proteína: 6,3 g

* Observe que todas as informações nutricionais são apenas estimativas. Os valores variam entre as marcas, portanto, incentivamos você a calculá-los por conta própria para obter resultados mais precisos.

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