A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates ‘orgânicos certificados’

Mumbai Man’s Game-Changing Idea Got India it’s First ‘Certified Organic’ Chocolates
cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


A Pascati desenvolveu pelo menos 14 tipos diferentes de produtos. Os grãos de cacau são provenientes de coletivos em Kerala, impactando os meios de subsistência de mais de 2000 agricultores.

WQual é a sua sobremesa preferida quando você quer algo doce? A primeira palavra que me vem à cabeça é – Chocolates!

Promoção

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 1

->

Promoção

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 2

Cremosa, sedosa e doce, esta sobremesa versátil pode elevar qualquer coisa ao próximo nível, seja bolos, caramelo ou panquecas. Você pode imaginar um brownie que não tem sabor de chocolate?

Curiosamente, sempre que eu me apressava em encontrar uma tia ou tio voltando de um país estrangeiro (a corrida era apenas para os chocolates que eles traziam), eu sempre me perguntava por que esses chocolates têm um sabor diferente. Não é?

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 3
Fundador Devansh com sua esposa, que cuida de vendas e marketing.

Há alguns anos, a pergunta atingiu Devansh Ashar, amante do chocolate, quando estava comendo uma barra de chocolates suíços.

“Comecei a me perguntar por que essas barras de chocolate têm um sabor tão diferente das disponíveis localmente no país. Por que ele derreteu prontamente no meu paladar em comparação com uma barra de chocolate comum ”, lembra o homem de 33 anos.

Essa curiosidade genuína levou Devansh, que é formado em hospitalidade, a investigar o processo de fabricação de chocolate. O inseto de chocolate conquistou tanto esse conhecedor que, em março de 2014, ele se matriculou em um curso on-line de três meses de fabricação de chocolate pela Ecole Chocolat, a mundialmente famosa escola de chocolate com sede no Canadá.

Depois que Devansh percebeu que a diferença no sabor dos chocolates residia na qualidade superior dos grãos de cacau produzidos naturalmente, ele sabia que queria persegui-lo profissionalmente.

Confiante em suas habilidades adquiridas recentemente, Devansh montou uma barraca em um pop-up em junho de 2014 em Mumbai, oferecendo os chocolates que havia preparado em sua cozinha. Escusado será dizer que esses chocolates foram um grande sucesso entre os provadores e foi isso que o levou a abrir a Pascati, sua marca de chocolate orgânico em maio de 2015.

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 4
O chocolate escuro de framboesa e hibisco é um dos best-sellers

“A razão pela qual chamei minha empresa de ‘Pascati’ é porque é derivada da frase em sânscrito” pascat parivasya “, que significa” refeição doce “”, explica Devansh.

Aliás, Pascati produz os primeiros chocolates organicamente certificados da Índia, informa Devansh.

Desde que a Pascati iniciou suas operações, eles desenvolveram pelo menos 14 tipos diferentes de chocolates. Devansh obtém os grãos de cacau dos coletivos de agricultores nas regiões de Idukki e Malabar, em Kerala, afetando os meios de subsistência de pelo menos mais de 2000 agricultores.

Leia Também  Sheri Riley fala sobre o sucesso da paz

Com os chocolates Pascati encontrando mais fãs a cada ano que passava, ele adquiriu cerca de 3,8 toneladas de grãos de cacau desses agricultores no ano passado.

Para provar os chocolates artesanais da Pascati, clique neste link.

Gerente de restaurante de um Chocolatier

Com profundo interesse em alimentos e negócios, Devansh se formou em administração de hotéis e restaurantes pela California Polytechnic State University, em Pomona, EUA.

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 5
Fundador Devansh apresentando seus chocolates em um pop-up.

Ele retornou à Índia em 2008 e começou a trabalhar no hotel Starwood em Mumbai como gerente assistente de restaurante por mais de dois anos e meio. Mais tarde, ele ingressou no grupo de hotéis Taj como gerente de restaurante e trabalhou lá por cerca de um ano e meio.

Devansh largou o emprego em março de 2013 e levou um ano sabático.

Em janeiro de 2014, o inseto de chocolate assumiu o controle. Depois de concluir o curso de fabricação de chocolate, ele mergulhou em pesquisas que o ajudariam a montar seu próprio negócio mais tarde.

Durante esse período, ele se deparou com a presença on-line de uma comunidade “Bean to Bar”. O termo refere-se basicamente a um processo em que o fabricante ou os chocolatiers controlam todos os aspectos da produção do chocolate. Nesse modelo comercial, a marca examina de perto tudo, desde a compra dos grãos de cacau até a barra de chocolate final.

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 6

Esse conhecimento o ajudou muito quando ele finalmente montou seus negócios.

Excelente gosto pelo comércio justo

Quando as operações para Pascati começaram, a primeira coisa que precisava ser feita foi estabelecer uma cadeia de suprimentos estável. Para esse fim, Devansh começou a identificar coletivos de agricultores que estavam produzindo cacau e visitou as fazendas.

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 7

“Descobri o conceito de chocolate puro e descobri que existem muito poucos fabricantes de chocolate em todo o mundo que seguem o conceito ‘Bean to Bar’. Ao contrário do Ocidente, o mercado indiano não tinha muitos participantes fazendo isso. Então, quando começamos em 2015, éramos a empresa que seguia esse modelo ”, explica Devansh.

A maior característica do modelo ‘Bean to Bar’ é que ele pratica os valores do comércio justo. Ao adotar esse modelo, a Pascati também começou a praticar o comércio justo e foi certificada pela Fairtrade India. Isso significa basicamente que eles pagam um prêmio pelos grãos de cacau que eles obtêm da base. Mais do que tudo, Devansh acredita que isso tem um impacto positivo na qualidade do cacau obtido.

Leia Também  Definição de Sucesso - Quais são as definições de sucesso?

Promoção

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 1

->

Promoção

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 2

“Como pagamos um prêmio, os agricultores garantem que os grãos de cacau sejam fermentados e secos adequadamente antes de enviá-los para nós. Quando você paga menos aos agricultores, eles acabam pulando muitos processos, como a fermentação ou a secagem. Isso resulta no sabor do produto final ”, explica Devansh.

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 10
Os grãos de cacau são obtidos eticamente através de princípios de comércio justo.

Além disso, a Pascati também possui uma certificação orgânica do USDA, o que significa que não usa nenhum tipo de componente prejudicial à saúde.

Quando os grãos de cacau fermentados e secos os alcançam, são torrados, rachados, peneirados, misturados e temperados em um ambiente controlado. O processo de assar pode demorar um dia inteiro e as pessoas em Pascati assam cerca de 320 kg de feijão em um turno de 12 horas.

“A fábrica fica cheia de aroma rico o dia inteiro”, informa Devansh, seu amor pelo chocolate aparente.

A Devansh está fortemente envolvida no processo de fabricação desses chocolates e supervisiona todos os níveis de produção depois que os grãos são adquiridos.

Criando um ecossistema sustentável

A grande atenção de Devansh aos detalhes conquistou várias pessoas. “Alguns de nossos chocolates mais vendidos incluem o chocolate Hibiscus-framboesa, o Blueberry-noz, que contém nozes orgânicas certificadas e o chocolate escuro Malabar”, diz Devansh.

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 11
Pontas rachadas sendo peneiradas dentro de sua unidade de fabricação.

Além disso, a Pascati também vende pó de cacau sem açúcar orgânico e de comércio justo, que por sua vez é usado por empresas menores para agregar valor.

O empresário Vipan Sarin, de Ambala, é um ótimo exemplo. Engenheiro eletrônico, treinando, o homem de 50 anos começou seu negócio, ‘Loja do Agricultor’, no ano passado, em novembro. O que ele basicamente faz é vender produtos à base de cana em seu trabalho, agregando valor a ele.

Ele descobriu Pascati no ano passado enquanto viajava para Delhi. Devansh montou uma barraca na Fab India e Vipan achou o conceito de Pascati realmente interessante. Ele acabou comprando alguns chocolates e 5 kg de cacau em pó dele.

“Eu queria usá-lo com o suco de cana e misturei para ver como seria o sabor. Os resultados foram surpreendentes e as pessoas adoraram! Assim, criei as criações ‘Hot cane cacau’ e ‘Cool Cane cacau’ que adicionei ao meu menu ”, diz Vipan. Escusado será dizer que a Vipin agora é um cliente dedicado.

Receita para um doce sucesso

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 12
Um fazendeiro de Kerala segurando os grãos de cacau.

Devansh começa o dia às 8, fazendo um balanço do que precisa ser feito para o dia. Seja a torrefação dos grãos de cacau, pressionando a manteiga de cacau ou moldando os chocolates.

Leia Também  Não compare sua vida ao carretel de alguém

No entanto, os desafios operacionais são difíceis de passar.

“Consistência é a chave para um negócio sustentável. A colheita do cacau muda de ano para ano, região para região e condições climáticas. Portanto, torrefação de cacau e controle da porcentagem de gordura em um feijão são um processo difícil, pois não há equipamento para medir o mesmo. Cada lote quando assado é monitorado por nossos artesãos e eles são chamados quando a torrefação precisa ser concluída ”, explica Devansh.

O chocolatier e o empresário também têm algumas dicas para os pequenos empresários.

“Lembre-se sempre de que a qualidade do produto é de suma importância. Não comprometa o produto ou sua embalagem, pois são muito cruciais. Vai levar tempo para construir uma marca bem amada, mas permaneça paciente ”, diz ele.

Então, o que está por vir para Pascati?

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 13
Os chocolates sendo colocados em barras.

Devansh explica que eles estão desenvolvendo mais quatro produtos que serão lançados em breve. Além disso, este ano eles querem obter cerca de 5 toneladas de grãos de cacau dos agricultores.


Você também pode ler: ‘95% de comida para bebê contém metais tóxicos ‘: mamãe lança mix nutri natural e saudável


“Estamos explorando a energia solar em nosso processo de produção. Mas isso dependeria dos subsídios que o governo de Maharashtra estender para fazer essa opção funcionar. Esperamos fazer parte de um ecossistema em que nossas práticas são 100% sustentáveis ​​e têm uma pegada de carbono mínima, além de proporcionar bom gosto ”, afirma ele.

Fogo rápido:
* Um empresário que você admira.
Resp: Elon Musk

* Nova tecnologia que pode transformar o futuro das pequenas empresas
Resp: Drones sendo usados ​​para entregar pacotes no futuro.

* Um valor que pode ajudar as pequenas empresas a prosperar
Ans: Persistência

* Seu livro favorito
Ans: A Identidade Bourne

*No meu tempo livre eu ____…
Resp: Dê um passeio na praia.

* Antes desta entrevista eu era ____…
Resp: Passar um tempo com minha família.

* Algo que eles não ensinam na faculdade, mas é importante para administrar um negócio, é
Ans: Proatividade

* Uma pergunta que sempre faço às pessoas durante a contratação é ____…
Resp: Por que você quer trabalhar no ramo de chocolate?

* O melhor conselho que você já recebeu é ____…
Resp: Nunca comprometa a qualidade.

(Editado por Saiqua Sultan)

Promoção

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 1

->

Promoção

A idéia do homem de Mumbai conquistou a Índia e os primeiros chocolates 'orgânicos certificados' 2